电锅做发糕----大理石发糕

简介

已记不清我做的发糕有多少种了,但是每次做都有不同的效果,每当我看到没有做过的方法我都会去试做一下,不过这次的做法是最简单、方便的一种,效果也是非常好的一种,口味可以任意的发挥,想放什么就放什么,出来就会有不同的口感。方子里提到的在来米粉就是粘米粉 Rice Flour ,又叫在来米粉(台湾叫法),粘米粉:禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要
材料。如没有可不加,也可用些杂粮粉做出的效果也很好,我用燕麦粉做过一次效果特别的好,并加有红枣粉口感我觉得比原方子的要好吃的多~~~  

用料  

大理石发糕(50克×6个)
A.低筋面粉 80公克
在来米粉(粘米粉) 70公克
泡打粉 5公克
B.水 120公克
细砂糖 85公克
巧克力酱 少许
吉利发糕(50克×8个)
在来米粉 80公克
B.牛奶 130公克
葡萄干 35公克

电锅做发糕----大理石发糕的做法  

  1. 材料A过筛,倒入水和细砂糖搅拌至细砂糖完全溶匀成原味面糊,备用

  2. 将作法1静置约20分钟后,依序装入杯模中约八分满,备用

    电锅做发糕----大理石发糕的做法 步骤2
  3. 将作法2原味面糊挤上巧克力酱,以竹签划出线条

  4. 在电饭锅外锅内倒入一杯水按下开关,待水蒸气冒起后放入作法3蒸至面糊熟透即可

    电锅做发糕----大理石发糕的做法 步骤4
  5. 吉利发糕

    电锅做发糕----大理石发糕的做法 步骤5

小贴士

温馨提示:

静置面糊很重要!

1.调好的面糊要静置约20分钟,让里面的原料更细致的融合在一起,当加入某些香料如抹茶粉等,也会让原料的香气彻底渗透。
2.判断发糕是否熟透可以插入竹签,若竹签上没有沾上面糊就代表熟透了。
3.粘米粉又称籼米粉,再来米粉,是各种大米中糯性最低的品种
一般大超市都有卖 .

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