牛肉萝卜煲

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简介

今天立冬,外面的天气也阴冷阴冷的。在暖和的屋子里吃上这个热气腾腾的萝卜牛肉煲,也是冬天里的一种小幸福吧。

用料  

牛肉(牛腩或腿肉都可以)
白萝卜
八角
料酒
干朝天椒
云南昭通酱
生抽
老抽

牛肉萝卜煲的做法  

  1. 牛肉洗净切小块,放了锅中,加冷水,点火。水开后,捞出牛肉,沥干备用。

  2. 锅内烧油,放入切好的葱段,姜片和生抽爆锅,同时倒入汆烫好的牛肉,大火煸炒,煸出香味之后,加水至没过牛肉。

  3. 汤烧开之后,撇去浮沫,之后将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入高压锅内。

  4. 在高压锅内的肉汤中,放入八角,料酒,少许糖和适量老抽,之后盖上高压锅对牛肉进行炖煮。

  5. 炖牛肉的同时,准备白萝卜,将白萝卜去皮,切成滚刀块儿,平铺在砂锅内。

  6. 牛肉熟烂之后,将牛肉及适量牛肉汤倒入装有白萝卜的砂锅内,加适量朝天椒及两勺云南邵通酱。

  7. 大火烧开之后,小火炖至白萝卜熟烂,再加入适量盐及味精调味,关火出锅。

小贴士

1. 汆烫牛肉的时候一定要的冷水时下锅。
2. 为了简单,我用了高压锅来炖牛肉,如果有时间的话,用砂锅慢慢炖牛肉的话,味道更好,汤也更鲜美。
3. 用高压锅炖熟牛肉后,锅内会剩很多的汤,出去用来炖萝卜,剩下的还可以用来做牛肉面。
4. 云南昭通酱和干朝天椒都是可放可不放的。

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