砂锅鱼头

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简介

鱼头是鱼身上最好吃的部位了吧。

用料  

砂锅鱼头的做法  

  1. 鲢鱼头洗净,从中间切成两半。

  2. 炒锅内烧油,油热后放入鱼头两面煎一下。

  3. 之后再在油锅中放入葱段和姜片,并放入适量生抽爆香。

  4. 再倒入适量水,水量与鱼头持平就可以,等待水烧开之后,将炒锅内的鱼头连同汤一起倒入砂锅内。

  5. 同时在砂锅内放入八角,冰糖和少许料酒。

  6. 保持大火炖煮,等到汤汁烧得只剩下能覆盖住砂锅底并且变得粘稠时,关火,放入适量盐,味精调味,最后放葱花,出锅。

小贴士

喜欢吃辣的,可以在爆锅时再放些辣的干朝天椒和麻椒。

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