红烧小土豆

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用料  

红烧小土豆的做法  

  1. 土豆洗干净,最好浸泡一阵,去除泥土

  2. 煮土豆至熟,筷子轻轻啜穿皮,就好了。捞起,沥干水

  3. 油锅内多一些油,先油煎土豆待皮焦黄起皱,再下八角,白糖,酱油,盐,葱白,干辣椒。多一些水,开后中火焖至土豆捻熟

小贴士

蒸煮熟的土豆的热量小。从口感上讲,油炸的会更好。曾在宁波一家小酒店吃过油焖小土豆,特别好吃,土豆是油炸后纳凉回锅烧制,这样出来的土豆更粉更紧扎更入味。土豆选择也重要,黄而粉的为好。调料越简单越好,更能保持土豆的原汁原味。

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