自制绿豆糕

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简介

这道糕点口感细腻,味道纯正,绿豆的清香在细细咀嚼间荡然唇间。不起眼的糕点,属于“耐看”性,一开始品尝不惊艳,再品,确能回味出绿豆特有的豆香和清甜,特别适合作早餐或宵夜,易消化不上火。糕点制作中,最麻烦是绿豆去皮工序,需极大的耐心,但成品的完成,带给自己成就感。

用料  

绿豆
自制的糖浆
色拉油
白糖

自制绿豆糕的做法  

  1. 绿豆浸泡一晚。第二日洗净绿豆,用手反复搓洗绿豆,令绿豆脱皮,再用水小心冲洗去皮,反复很多次后大部分的绿豆去掉皮。

    自制绿豆糕的做法 步骤1
  2. 盆里还有一部分绿豆,需要你一颗颗地去皮。考验耐心的时候,我大概用了大约1,5小时,终于去掉所有绿豆的皮。这道工序绝不能省略,去皮后的绿豆蒸熟后自然的豆香味就扑鼻而来,你会觉得前面的辛苦很值得!

    自制绿豆糕的做法 步骤2
  3. 隔水蒸熟绿豆,用手能碾碎就可。用勺子背捻成绿豆泥,纳凉后再用。

    自制绿豆糕的做法 步骤3
  4. 热锅冷油(色拉油或花生油或麻油,依照个人喜欢),小火慢慢炒绿豆泥,直至绿豆泥在锅内炒成团,不沾锅。这时加入适量白糖,炒至成团就可,纳凉后加入自制糖浆(糖浆里含有柠檬香,更令绿豆糕的味道丰富),再整形。

    自制绿豆糕的做法 步骤4
  5. 用手搓成小圆球,或者用模具压成形状都可。放置冰箱冷藏后吃风味绝佳。还有一种吃法:绿豆表面刷油,烤箱烤越20分钟,180度上下火。等第二日吃,口感更酷!

    自制绿豆糕的做法 步骤5
  6. 我用打蛋器将糕点的顶部压成十字形状,成品就OK了,细腻柔和,清甜,纯正,回味无穷!

    自制绿豆糕的做法 步骤6

小贴士

自制糖浆很简单。白糖加水熬制糖水能挂浆,纳凉后加入柠檬汁,冰箱冷藏可放置一两月以上

自制绿豆糕的留言

  • jeassica  3年前  
    0
    炒过的绿豆有股很难闻的油味,怎么回事~
    作者回复 3年前  
    不太清楚你的具体操作,难闻的油味,或许与油有关,可选择无味的色拉油

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