aanqi
剁椒鱼块
8.0
综合评分
178
人做过这道菜
我家频繁做的一道菜，因简单，因健康，因快速，因诱人食欲，更因天热，火上加火，火爆了，辣辣的鲜味，真是爽呆了，呵呵。。吃完鱼，剩下来的剁椒可烧嫩豆腐，别提多滋味，也可直接下热干饭，里面的鱼冻。。。。。（¯﹃¯）口水
用料
剁椒鱼块的做法
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草鱼或大头鱼，宰杀后洗净，剁块，沥干水（鱼块一定洗净血丝，及其内腹的黑膜，很腥）
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盐，胡椒粉，腌制鱼块至少2小时，令其入味，去腥味。（胡椒粉一定买好的，有条件买胡椒粒磨粉最好！上次去香港买的胡椒粉特别棒！味道正，去腥后荤菜很是体鲜！）
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准备大量的蒜瓣，、一两块生姜片，切粒，坛坛乡的湖南剁椒150克，喜欢辣就多一些，200克也可哈！
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准备大的不锈钢盘，鱼块均匀放在盘内，不要叠加，平摊开！！
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将蒜瓣剁粒，合着剁椒，生姜粒，码在鱼块上面（不放盐，因剁椒有盐！！！）
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铁锅内，烧开水，隔水蒸鱼块约15分钟左右，关火，取出鱼块。撒葱花。
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干净铁锅内放色拉油，烧冒青烟即可，将热油浇在放葱花的鱼块上，噗嗤噗嗤，拌着葱油香味扑鼻而来。。。。。。口水印。。。。
小贴士
菜式胜在非常简单，极其开胃，下饭，剁椒的辣是湿润的辣不是干辣，口感上是清爽的辣，很舒服！！！做起来快捷方便，厨房基本无油烟，对夏日不爱下厨的MM绝对是一道给家人的杀手锏。还可做剁椒鱼头，把鱼头换成鱼块即是，
