猪梅花肉 | 1块 约300克 |
生抽 | 2大勺 约30克 |
蚝油 | 1大勺 约15克 |
苹果 | 1个榨汁(选口感甜的品种) |
陈醋 | 1大勺 约15克 |
白糖 | 1大勺 约15克 |
黄酒 | 3大勺 约40克 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 半个 剁碎碎的 |
蒜 | 4瓣 捣成蒜泥 |
先将梅花肉洗净,然后片成1厘米左右的厚片
将所有的调味料倒入一个大碗中,拌匀,盐最后放,放盐之前先尝一下咸淡,再根据自己的口味加盐,要比平时炒菜稍微咸一点。然后将切好片的梅花肉放入碗中,用手搅拌均匀,同时用力的抓揉肉片,这样可以让味道进到肉里,然后腌上30分钟左右
平底锅倒油,保持中火,油热后,放入肉片煎制
一面变色后,就翻另外一面继续煎,大概翻三、四次就煎好了。基本上看到肉片两面的边边上都有点焦黑,就可以出锅了。煎好的肉应该是外焦里嫩的,如果太柴了,那就是煎的时间过久了。煎好的肉可以直接吃,也可以夹馒头、夹馍