为何我揉面的时候,面团特别特别粘手,还发不起来,几个小时过去了,一点变化都没
作者回复
2015-12-16
发酵不成功 检查酵母活性。。。
按照你给的比例配方操作面和的非常之粘,后添加了30克的面粉仍然有点稀,面包机和面40分钟了也木有看见出膜的现象,问题出在了哪里?
作者回复
2015-12-16
面粉吸水性有差 水量要看状态添加
这水分的比例很不对 我都加了300克面粉还很粘手 在留言里看到好多也都说粘手 看来并不是作者说的面粉的吸水问题 既然说水按状态添加 就不该在第一步骤的时候说把所有材料全部混合 弄得我后面怎么弄都还是粘手 差评!
我花了几个小时才揉出手套膜,可是第一次发一个小时才发了一点点,怎么补救?
作者回复
2016-10-10
揉面耗时过长 过度发酵了
我很疑惑 11.和一杯热水一起放进烤箱是什么意思 为了热好发酵么 为什么我整的面团越搜越粘像胶一样都拿不下来 只能一直抹油
请问一下 冬天在烤箱没有发酵功能的前提下 二次发酵怎么办呢 放杯热水在烤箱你就可以了吗 需要多长时间 水大概多长时间换水啊
作者回复
2016-10-10
可以换热水的 主要看发酵的状态
作者回复
2016-09-20
根据季节变化 南方的冬天需要热水提供温度和湿度。。。
你好,做面包遇到的问题帮忙解答下:
1面不起筋,揉了20分钟了也没有薄薄的膜,还是起来后断裂
2面不发酵,面团大小没有太大的变化……
作者回复
2016-10-25
检查酵母活性 选用有筋度的面粉
请问玉米油可以用其他的油代替嘛?比如黄油?会不会很影响味道?麻烦啦!
作者回复
2016-10-10
可以的 只要是你喜欢的味道就好