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老式面包（玉米油版）
8.7
综合评分
1392
人做过这道菜
自由的老式面包大家都不陌生，因为不是很喜欢黄油重的那种口感，这个老式面包用玉米油替换了黄油，出炉的刷液也改成蜂蜜水，但是口感依然很不错
用料
| 酵头材料： | |
| 高粉150克 | |
| 中粉50克（原方是低粉 | |
| 酵母4克 | |
| 细砂糖15克 | |
| 水160克 | |
| 主面团材料： | |
| 高粉150克 | |
| 中粉50克 | |
| 盐5克 | |
| 奶粉18克 | |
| 全蛋液60克 | |
| 细砂糖65克 | |
| 水30-45克（看状态添加） | |
| 玉米油40克 | |
| 出炉表面刷液： | |
| 蜂蜜1汤匙+冷开水1汤匙，搅匀备用 | |
| 8寸方模1个 |
老式面包（玉米油版）的做法
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准备酵头材料
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混匀，盖膜放温暖处发酵
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发酵至最高回落，内部充满气孔，室温大约2-3小时（看温度）
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准备主面团材料
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与主面团所有材料混匀
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混匀的面团比较湿粘
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摔揉至扩展状态，面团表面光滑有弹性，盖膜发酵
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盖膜发酵至2倍大
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分割9份，不必滚圆，直接依次顺面团筋性搓长，大约80cm长
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将搓长的面条对折，一手固定，另一手将面条搓绕，
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最后将尾端塞入圆圈中，接头处向下，整齐码放入刷油的烤盘，
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和一杯热水同时送入烤箱，进行最后发酵
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面包坯发酵至2倍大时，与热水一同取出，烤箱预热185度
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表面喷清水，送入烤箱烤焙25-30分钟至上色金黄
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出炉
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立即刷蜂蜜水，脱模
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晾凉，这个面包不必切的中规中距，掰开就可以吃了
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吃不完密封保存，第三天依旧松软可口
