无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(304 份)
好极了
188
挺好
84
一般
27

简介

常吃酸奶有很多好处,它可以降低人体内胆固醇,补钙键齿,帮助消化,润肠通便,防癌抗癌,对皮肤也有好处。

   这个无油酸奶蛋糕冷藏后口感仿佛轻乳酪蛋糕,最重要的是它不添加一滴油,口感好而且没负担,减肥的TX一样可以吃,老人吃了健康长寿,小孩吃了还补钙益智提高免疫力.

用料  

酸奶蛋黄糊:
自制原味酸奶 125克
蛋黄 2个
低粉 65克
蛋白霜:
蛋清 2个
柠檬汁 3-5滴
0.5克
糖粉 50克
6寸活底模1个

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法  

  1. 先制作酸奶蛋黄糊:
    准备材料,低粉过筛2-3遍,酸奶回温,分蛋

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤1
  2. 将酸奶加蛋黄搅匀

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,拌匀,酸奶蛋黄糊完成

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤3
  4. 打发蛋白霜:
    在蛋清中加入柠檬汁和盐,打至体积增大

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤4
  5. 一次性或分次加糖粉打发如图状态,烤箱预热130度,烤盘放烤箱下层,上面紧贴着搁网架

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤5
  6. 最后低速半分钟,蛋白霜更细腻

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤6
  7. 分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀,

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤7
  8. 拌匀的酸奶蛋糕糊

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤8
  9. 烤盘中加热水,蛋糕模搁网架上隔水蒸烤1小时,焖一小时或40分钟

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤9
  10. 出炉:周围脱开,自动脱模,不塌陷不开裂,上色均匀

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤10
  11. 冷藏半天口感更接近轻乳酪蛋糕,细腻绵润。

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤11
  12. 切块食用,口感接近轻乳酪蛋糕,因为不加油脂,更没负担

    无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤12

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的留言

  • 楚佑佑  2年前  
    10
    对第九个步骤有点疑问,是130°烤一小时之后不要拿出来放烤箱里继续焖一小时是吗~?~球楼主现身!
    作者回复 2年前  
  • 麻丸子  7个月前  
    3
    请问蛋白是像普通戚风一样打到硬性发泡,还是像轻乳酪蛋糕那种湿性发泡稍过?
    作者回复 7个月前  
    后者的程度
  • 昀娘  1年前  
    1
    家里木有糖粉的话用绵白糖或者普通的白砂糖可以么?
    作者回复 1年前  
    可以
  • 多少度啊
    作者回复 2年前  
    请注意文字说明哈
  • 飞飞-74  8个月前  
    0
    可以不用水浴法,直接烤吗?
    作者回复 8个月前  
    我用隔水蒸烤。。。
  • chamaliu  8个月前  
    0
    为什么做出来的蛋糕口感是一股面粉的味道?是面粉不好吗?还是加多了?
    作者回复 8个月前  
    确保蛋糕熟透。。。。
  • 纤纤秀  8个月前  
    0
    烤完闷完后,要不要像戚风蛋糕那样,倒扣量凉后再脱模呢?
    作者回复 8个月前  
    无需倒扣
  • 梁大彩  1年前  
    0
    想问一下楼主,为什么要焖1小时
    作者回复 1年前  
    熟透 不回缩
  • soloki  1年前  
    0
    模具用不粘的可以不?还是要和戚风一样?
    作者回复 1年前  
    我是用戚风模具
  • 仴眏洳圊  1年前  
    0
    请问楼主,水浴时放多少水合适?如果烤完1小时后还有多余的水该怎么办?闷的过程中要把水拿出来吗?
    作者回复 1年前  
    不要取出

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