无油酸奶戚风

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最近体重有上升的趋势,但是对于美食一向毫无抵抗力,想吃又怕胖,想来想去琢磨了这个无油酸奶蛋糕,无油健康没负担,酸奶补钙有益健康,出炉真是意外的惊喜,口感介于戚风和轻乳酪之间,蛋香味和浓浓的酸奶味两者结合在一起,实在是太太好吃了!

用料  

蛋黄 2个
蛋清 3个
自制原味酸奶 180克
细砂糖 70-89克
低粉 95克
6寸活底模 1个

无油酸奶戚风的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离,酸奶回温,低粉过筛两遍

    无油酸奶戚风的做法 步骤1
  2. 酸奶搅至顺滑,分次加蛋黄搅匀,筛入低粉,拌匀

    无油酸奶戚风的做法 步骤2
  3. 蛋清加白醋几滴,盐少许打至体积蓬大,分次加细砂糖,打至提起打蛋头蛋白液呈弯钩状,预热烤箱160度

    无油酸奶戚风的做法 步骤3
  4. 分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀,

    无油酸奶戚风的做法 步骤4
  5. 分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀,从高处倒入模具,震出大气泡,烤箱下层烤盘加水,紧挨烤盘放网架,烤箱温度调节为150度,蛋糕模放网架上隔水蒸烤50分钟,上火调高10度最后烤10分钟,焖一小时取出,

    无油酸奶戚风的做法 步骤5
  6. 密封冷藏4小时后吃酸奶味道更浓郁

    无油酸奶戚风的做法 步骤6
  7. 好吃没负担

    无油酸奶戚风的做法 步骤7
  8. 口感介于戚风和轻乳酪蛋糕

    无油酸奶戚风的做法 步骤8
  9. 多加一个蛋清,比乳酪蛋糕更蓬松

    无油酸奶戚风的做法 步骤9

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