白吐司｜低油低糖·烫种法

Name: 白吐司｜低油低糖·烫种法
Ingredients: 烫种：; 50克高筋面粉; 75克沸水; 面团：; 200克高筋面粉; 全部烫种; 15克糖; 60克左右牛奶; 1个鸡蛋; 3克酵母; 15克黄油; 3克盐

8.1 综合评分

28 人做过这道菜

白吐司是非常实用的基础吐司，我觉得好的白吐司是味道清淡而质地柔软的。配方降低了糖和油的用量，这样无论是做咸口的三明治还是搭配甜口的酱料都不违和；而柔软的质地能让它成为更好的承托者，所以用了烫种的做法，烫种可以让吐司更加柔软有弹性并且不容易老化。

用料

面包早餐烤箱

随便看看

该菜谱发布于 2021-10-19 19:02:48

2513 收藏

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香香用户0710_rh0f 2022-05-22
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50克高粉75沸水。烫种弄好很稀。不像你说的成团。期待明天做了
哪个未来属于我 2022-01-18
1 赞

配方水量太少了，我用的山茶花，配方翻倍量，又加了大约30g水
离如丶参商 2023-01-16
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烘焙新人第一次做吐司，二发发到八分满后发现烤箱没预热，把吐司盒盖子盖上后，预热了会烤箱，五分钟后一看，全塌了。就只剩4分满了，有没有友友能帮我分析一下原因。十分感谢。
我叫立定 2022-03-05
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酵母是用耐高糖酵母还是低糖酵母
绿茶_mp0e 2021-10-19
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60克牛奶，这款吐司水份偏少吗？是不是水份韧性大？