台式卤肉饭

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台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥,据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。

用料  

台式卤肉饭的做法  

  1. 五花肉从冰箱中取出解冻,这个时间将姜、蒜、洋葱切末(我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟,再放入清水中浸泡十分钟)

  2. 再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好

  3. 将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁

  4. 锅中放适量油,油热后,放入姜末、蒜末、洋葱末炒香

  5. 放入五花肉丁炒至出油

  6. 放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀

  7. 倒入适量温水没过五花肉1-2厘米

  8. 水沸后倒入砂锅中,小火煲煮

  9. 这时将要卤的鸡蛋煮熟,剥皮

  10. 将去皮的鸡蛋放入砂锅中,继续煲煮一至两个小时即可

参照这个菜谱,大家做出 4153 作品

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