鸸鹋水划蛋

1
人做过这道菜

简介

鸸鹋是澳大利亚的国鸟,是世界上形体第二大的鸟类,仅次于非洲鸵鸟,为世界上最古老的鸟种之一。 鸸鹋蛋蛋壳呈墨绿色,在自然界中是独一无二的。  鸸鹋蛋有“蛋中之王”的美称,营养丰富,无胆固醇,内含7项有益物质即油脂酸占33.48%,其中:软脂酸9.1%;棕榈油酸2.96%;硬脂酸2.21%。鸸鹋蛋浆富含胶原蛋白、多种微量元素,营养价值非常高。

用料  

鸸鹋蛋
温水或高汤
枸杞
蒸鱼豉油
猪油

鸸鹋水划蛋的做法  

  1. 鸸鹋蛋先用一把小刀固定在一点,左右旋转慢慢地凿开一个小口,这个过程要有点耐心,不要用力过猛,以免破坏了漂亮的蛋壳,开好小口后,用竹签从小口插入搅拌蛋液,搅散蛋白和蛋黄以便蛋液容易倒出,晃动蛋壳慢慢倒出蛋液

    鸸鹋水划蛋的做法 步骤1
  2. 蛋液全部倒出,满满一大碗哦!现在可以用它来做各种美食了

    鸸鹋水划蛋的做法 步骤2
  3. 取部分蛋液在碗中打散,加入适量盐,调入高汤水或温水,蛋和水的比例1:1.5-2左右

    鸸鹋水划蛋的做法 步骤3
  4. 用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才够细腻

    鸸鹋水划蛋的做法 步骤4
  5. 放入烧开的锅用中小火隔水蒸,上面扣个盘子,蒸5-8分钟左右

    鸸鹋水划蛋的做法 步骤5
  6. 最后再放几颗枸杞蒸半分钟关火

    鸸鹋水划蛋的做法 步骤6
  7. 用蒸鱼豉油淋到在上面即成,还可以加点猪油吃起来更鲜嫩!

    鸸鹋水划蛋的做法 步骤7

鸸鹋水划蛋的留言

关于鸸鹋水划蛋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
5 收藏

作者恒沃食谱的其他菜谱