贝果和贝果三明治(松下面包机版)

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(110 份)
好极了
70
挺好
26
一般
0

简介

松下面包机SD-P103试用报告第3发——贝果
使用程序:8 面包面团

多年以前,当我还是个天真无邪的烘焙新手萝莉(咦?)时,贝果和甜甜圈傻傻分不清楚。后来才知道,两者的配方和做法,差异都非常大。

贝果的配方很朴素,就是面粉、水、糖、盐、酵母;甜甜圈则更软妹子些,高筋面粉和低筋面粉搀着用,也需要黄油,糖量也更大。贝果一般是搓成长条首尾相连成圆圈,会有个接口;甜甜圈一般是在面团中间戳个洞再一点点用手指头绕成圆圈,是更光滑的圈。贝果是先在糖水里煮一下,再入烤箱烤;甜甜圈则是直接油炸。

虽然乍一眼看都是圆圈状的面包,但贝果其实热量很低蛮健康的,特别适合切开夹上各种蔬菜肉类,作为早餐的三明治;甜甜圈则更像是热量超高的下午茶甜点,油炸之后通常还要撒一层糖粉,或者蘸糖霜、巧克力酱,真是罪恶呐,啊哈哈哈哈!

这次我用松下面包机的“面包面团”来做贝果,非常好用!如果是烤吐司面包或者花式面包的话,我都会先单独揉面15到30分钟,但贝果不需要刻意揉到形成薄膜,揉成稍微具有延展性的面团就好了,因此直接用面包面团模式非常合适。松下SD-P103的“面包面团”模式,从揉面到发酵完成一共是1个小时。

用料  

高筋面粉 300克
3克
15克
干酵母 3克
160毫升
煮贝果的水 300毫升
煮贝果的红糖 2大勺

贝果和贝果三明治(松下面包机版)的做法  

  1. 将面粉、盐、糖、水,放入面包机内桶。干酵母放入松下面包机的酵母盒。没有单独酵母盒的,就放在面粉上面,不要直接接触到盐和糖。

    贝果和贝果三明治(松下面包机版)的做法 步骤1
  2. 选择“面包面团”模式,开始。

    贝果和贝果三明治(松下面包机版)的做法 步骤2
  3. 贝果配方相对来说水的量比较少,一开始揉会目测感觉比较干,正常的,揉着揉着就光滑了。都交给面包机就好了,直到完成发酵。根据天气温度的不同,如果工作结束后,目测发酵还不充分,就先不要把内桶拿出来,盖一块潮湿的布,继续等待多发酵一会儿。直到至2倍大,用手指头戳一个洞不会反弹也不会下陷,这才算发酵到刚好。

    贝果和贝果三明治(松下面包机版)的做法 步骤3
  4. 取出面团,操作台上撒点干粉,把面团均匀分成5份,每一份都搓成长条,长条的一端按扁。

    贝果和贝果三明治(松下面包机版)的做法 步骤4
  5. 把长条面团两头相连,接成圈,用按扁的那一头去包裹另一头,仔细捏紧接口,要不然容易散开。

    贝果和贝果三明治(松下面包机版)的做法 步骤5
  6. 全部做好后,盖上潮湿的布,再次醒发30分钟左右,还会继续再变大一些。

    贝果和贝果三明治(松下面包机版)的做法 步骤6
  7. 煮一锅红糖水,水和红糖的比例其实没太大关系,能明显尝出甜味就好。我红糖放得比较多,最后成品表面能明显尝到红糖的滋味,还蛮妙的。把贝果面团放进去小火煮20秒,翻个面再煮20秒。

    贝果和贝果三明治(松下面包机版)的做法 步骤7
  8. 烤箱提前预热至190度。煮好的贝果沥干水分,摆入烤盘,190度烤15分钟即可。

    贝果和贝果三明治(松下面包机版)的做法 步骤8
  9. 烤好的贝果可以直接吃,是很朴素的略扎实且有嚼劲的口感。但做成三明治才最好吃~

    贝果和贝果三明治(松下面包机版)的做法 步骤9
  10. 用锯齿刀把贝果对半剖开,夹入自己喜欢的配料和沙拉酱吧!我的是牛油果鲜虾三明治~如果是用已经冷掉的贝果做,建议放入烤箱(无需提前预热)以120度再烤个10分钟,拿出来做三明治会更好吃。

    贝果和贝果三明治(松下面包机版)的做法 步骤10

小贴士

我在第一发的试用报告【胡萝卜南瓜吐司】中详解配图介绍了松下面包机的方方面面和使用感受,对松下长草的各位,欢迎移驾查看:http://www.xiachufang.com/recipe/100126024/

这款面包机在京东【全球首发】了,全球首发这字眼好吓人……
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菜谱图中的木质便当盒,来自@天使的眼泪TAT 的淘宝店~

贝果和贝果三明治(松下面包机版)的留言

  • Siri-4  1年前  
    0
    可以直接用面包机考吗
    作者回复 1年前  
    亲,请你看菜谱啊 ╮(╯▽╰)╭

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