沙漠玫瑰意式脆饼

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(649 份)
好极了
473
挺好
146
一般
26
2824
人做过这道菜

简介

意式脆饼——沙漠玫瑰(Rose del deserto)。方子来自《4F料理生活家课程精选》(远足文化,2011年1月出版,350新台币)。

这道沙漠玫瑰,是书中的意大利姑娘Pepe从母亲那里继承来的家庭点心。Pepe的妈妈说,连她的朋友问她,她都不肯给配方,竟然就被Pepe在台湾开料理班分享了!这个料理班里有来自世界各国的烹饪老师,教授各国料理,课程后来集结出版了,就是我手上这本《4F料理生活家课程精选》。

点心的名字,据说是来源自形状。书中的这个脆饼,是不规则形状的,又是黄色的,所以大概像是在沙漠中盛开的花朵吧~

书里有许多料理都相当复杂,只能看看而已。但这道小点心,是我一看到就很想做做看的。因为看配方很简单,比较特别的地方是要用到玉米片(就是那种早餐泡牛奶吃的玉米片,薄薄脆脆的),口感脆脆的,应该很好吃。于是就试做了一下,果然没有让人失望!

用料  

葡萄干 50克
无盐黄油 100克
鸡蛋 1个
细砂糖 100克
普通面粉 150克
泡打粉 8克
玉米片 适量

沙漠玫瑰意式脆饼的做法  

  1. 葡萄干用温水浸泡,待用。

    沙漠玫瑰意式脆饼的做法 步骤1
  2. 黄油融化成液体。微波炉加热、隔水加热或直接用小锅子加热都可以。

    沙漠玫瑰意式脆饼的做法 步骤2
  3. 鸡蛋和细砂糖一同放在盆里,用电动打蛋器搅打至颜色变浅,呈浓稠的奶油状。

    沙漠玫瑰意式脆饼的做法 步骤3
  4. 普通面粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊。

    沙漠玫瑰意式脆饼的做法 步骤4
  5. 倒入融化的黄油、沥干水分的葡萄干,翻拌均匀,面糊就做好了。这时可以去预热烤箱,180度。

    沙漠玫瑰意式脆饼的做法 步骤5
  6. 用勺子舀一勺面糊,裹上一层玉米片。

    沙漠玫瑰意式脆饼的做法 步骤6
  7. 在垫了锡纸或油纸的烤盘上,一个一个压扁,可以用手在表面再撒些玉米片,稍微摁一下,令其粘在面团上。我图上这些面团的距离有些太近了,第一炉我自己也没经验,实际上这个烤完膨胀很厉害,隔远一些哟。

    沙漠玫瑰意式脆饼的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度烤15分钟,至表面金黄即可。出炉后一片片挪出来放凉。刚出炉的时候还是软软的,凉了之后就变脆定型了。

    沙漠玫瑰意式脆饼的做法 步骤8
  9. 放凉之后在表面撒一层糖粉,就可以吃了。因为有烤过的玉米片,非常香脆!我玉米片放得还是比较少,可以放更多些,让表面全部裹满,会更接近书中的,也会更脆。但这样味道已经很好啦~

    沙漠玫瑰意式脆饼的做法 步骤9

小贴士

第6和第7步其实是很随意的,我弄得有些太整齐太圆了,完全可以随意裹、随意压扁,呈不规则形状的一片片会更有家庭制作的朴实感觉。

烤箱的温度和时间只是参考,根据每个人做的厚薄不一样,要灵活调整一下。注意看一下,别烤焦了,颜色变深了就可以出炉了。

沙漠玫瑰意式脆饼的留言

  • Lenony  3年前  
    9
    泡打粉用量好大啊,我看了安琪百钻泡打粉的说明,最大用量是面粉的2%,对这个方子来说应该是3克。大家真的用了8克吗?
    作者回复 3年前  
    那本书上就是这么写的 ╮(╯▽╰)╭ 不过这个烤出来真的蓬好大。。。我也觉得3-5克泡打粉完全没问题的。不知道是不是原书错了 = =||
  • suesueblue  3年前  
    5
    两个问题:1,很黏,想弄平整一点都弄不了,怎么解决?2,玉米片硬到连我这种超级不浪费食物的人都要吐掉,什么原因啊?
    作者回复 3年前  
    1、勺子背稍微沾一点水。另,没必要追求平整的其实,这款饼干在书上说原本就是特别随意的不规则形状才好。2、火太大。或者玉米片本身的问题?
  • 麻小圆  3年前  
    3
    家里没有黄油,可以用植物油代替吗
    作者回复 3年前  
    可以的~~
  • winniezwy  3年前  
    1
    用微波炉光波功能可以么?
    作者回复 3年前  
    没试过,不过不建议。没有烤箱还是放弃吧,建议在搜索框内搜索“免烤”,和“微波炉”~
  • celia-13  3年前  
    0
    如何把形状弄能圆一点,平整一点啊?
    作者回复 3年前  
    用勺子一点点整呗。。。或者直接上手。但其实没必要追求平整的其实,这款饼干在书上说原本就是特别随意的不规则形状才好。
  • 小小小情绪  3年前  
    0
    中粉是不是超市里面的那种小麦粉?
    作者回复 3年前  
    是的。
  • m1ssU  3年前  
    0
    只有高筋面粉和低筋面粉   可以用低粉替代吗?
    作者回复 3年前  
    可以的,就是口感略有差别。

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