桑椹冻芝士蛋糕

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人做过这道菜

简介

做过草莓的就不想再做了,逛超市看到有桑椹卖,正好家里有桑椹果酱,于是就诞生了这第二个冻芝士蛋糕。在之前的草莓冻芝士蛋糕的基础上材料用量稍有点不同,还加了个镜面,也是简单易操作基本零失误款^^
因为吉利丁片的用量,误打误撞做成了慕斯口感,真是意外的惊喜啊^____^

用料  

雀巢淡奶油 250ml
卡夫奶油奶酪 226g
青柠汁 10ml
朗姆酒 15ml
吉利丁片 2.5片+0.5片
白糖 50g
奥利奥 一条
安佳无盐黄油 50g
桑椹果酱 两勺+一小勺
牛奶 100ml

桑椹冻芝士蛋糕的做法  

  1. 奥利奥去掉夹心装入保鲜袋,用擀面杖碾压得越碎越好。懒得称份量,反正一整条都用掉就好了,也不用剩下一点看着都闹心

  2. 黄油用微波炉加热融化成液体,与饼干碎混合均匀,铺在模具底部,用勺子背按压紧铺平,放入冰箱冷藏备用

  3. 奶油奶酪从冷冻室取出解冻软化,切成小块放入碗里,加50g白糖。把碗放在一盆热水中,一边隔水加热一边搅拌。最后打发的状态如流质的奶油细滑无颗粒

  4. 另取一个大盆,打发淡奶油,6、7成即可,不用全打发。6、7成的样子就是划过奶油表面有一道道的痕迹就可以了

  5. 将两片半吉利丁片剪碎加少量矿泉水(没过吉利丁片即可)放入微波炉加热融化成液体

  6. 把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合,加入青柠汁、朗姆酒、牛奶和两勺桑椹果酱搅拌均匀,再加入融化的吉利丁片,混合均匀

  7. 从冰箱取出模具,倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微磕一下,去掉气泡令表面平整,放入冰箱冷藏2-3个小时,轻轻晃动一下,表面凝固了就可以取出接着做镜面

  8. 镜面的做法:将剩下的半片吉利丁加60ml左右的矿泉水,放入微波炉加热融化成液体,再加一小勺桑椹果酱搅拌均匀,用网筛过滤掉果渣,将液体倒在表面凝固的芝士糊上

  9. 放入冰箱冷藏至少4个小时以上,凝固后取出装饰自己喜欢的水果就大功告成啦^___^
    (脱模的时候用电吹风吹一下模具,就可以完整轻松地取出蛋糕啦)

小贴士

1.奶油奶酪和淡奶油的牌子不限,正好买了那两个牌子,规格就是226g和250ml,所以就物尽其用,不严格按照比例来。基本上奶油奶酪和淡奶油的比例为1:1就可以了(朋友推荐用总统牌的比较赞,下次试试看);
2.饼干底随意用什么饼干,自己喜欢的都可以,只要敲碎就行;
3.镜面也可以用QQ糖加热融化成液体来制作。

桑椹冻芝士蛋糕的留言

  • *陌丄花开*  1年前  
    0
    亲,请问这个是多大模具做的呢?
    作者回复 1年前  
    6寸哦

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