雀巢淡奶油 | 250ml |
青柠汁 | 10ml |
安佳无盐黄油 | 50g |
卡夫奶油奶酪 | 226g |
朗姆酒 | 15ml |
吉利丁片 | 2.5片+0.5片 |
白糖 | 50g |
奥利奥 | 一条 |
桑椹果酱 | 两勺+一小勺 |
牛奶 | 100ml |
奥利奥去掉夹心装入保鲜袋,用擀面杖碾压得越碎越好。懒得称份量,反正一整条都用掉就好了,也不用剩下一点看着都闹心
奶油奶酪从冷冻室取出解冻软化,切成小块放入碗里,加50g白糖。把碗放在一盆热水中,一边隔水加热一边搅拌。最后打发的状态如流质的奶油细滑无颗粒
另取一个大盆,打发淡奶油,6、7成即可,不用全打发。6、7成的样子就是划过奶油表面有一道道的痕迹就可以了
将两片半吉利丁片剪碎加少量矿泉水(没过吉利丁片即可)放入微波炉加热融化成液体
把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合,加入青柠汁、朗姆酒、牛奶和两勺桑椹果酱搅拌均匀,再加入融化的吉利丁片,混合均匀
从冰箱取出模具,倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微磕一下,去掉气泡令表面平整,放入冰箱冷藏2-3个小时,轻轻晃动一下,表面凝固了就可以取出接着做镜面
镜面的做法:将剩下的半片吉利丁加60ml左右的矿泉水,放入微波炉加热融化成液体,再加一小勺桑椹果酱搅拌均匀,用网筛过滤掉果渣,将液体倒在表面凝固的芝士糊上
放入冰箱冷藏至少4个小时以上,凝固后取出装饰自己喜欢的水果就大功告成啦^___^
(脱模的时候用电吹风吹一下模具,就可以完整轻松地取出蛋糕啦)