橙香乾果磅蛋糕

简介

磅蛋糕(Pound Cake)在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣,基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老!

磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料,一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4,所以傳到法國,類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。

從配方上看,18世紀末的磅蛋糕主要有兩種,即全蛋式和分蛋式( 可查看美國1796年的American Cookery),但這裡的做法即使是分蛋式也沒有把蛋白全部打發再加入,而是最簡單的分開加入法。

在那個年代,基本上也沒有什麼打發技術,稱量上也不怎麼精確,基本就是混合攪拌,所以做出來的蛋糕質地上也較粗糙,經過幾百年的發展,烘焙專家逐漸地修改配方,這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。

19世紀中期,磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整,開始向口味清淡化發展。

發展到20世紀,烘焙粉(baking powder) 小蘇打之類的也開始參與進來。

如今,磅蛋糕在比例上不局限於最初的各佔1/4了,還會加入鮮奶油等材料來豐富你的味蕾。

重油重糖的這款蛋糕裏加入些橙子皮,口感清新了許多~

用料  

份量:18cm*8cm長方形模
黃油 90g
糖粉 90g
全蛋 2個
橙子皮 15g
蔓越莓 30g
核桃碎 30g
泡打粉 2g
低筋粉 90g

橙香乾果磅蛋糕的做法  

  1. 黃油室溫軟化,用電動打蛋器打勻,分次加入砂糖打至發白。分次少量加入蛋液打勻

  2. 篩入混合好的低筋粉和泡打粉

  3. 拌入蔓越莓、核桃碎、橙子皮

  4. 放入預熱到170度烤箱,30分鐘

    橙香乾果磅蛋糕的做法 步骤4

小贴士

1、雞蛋要放至室溫,提前打勻,分次少量加入黃油裏,避免油水分離。

2、磅蛋糕一般都不是現烤現吃,放上個3天才是最佳品嚐時候(據說放上兩個星期,味道會達到最高境界)

3、脫模後整體掃一遍糖漿,不僅增加蛋糕的亮度,還起到保濕的作用

橙香乾果磅蛋糕的留言

关于橙香乾果磅蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
19 收藏

作者SureZll的其他菜谱