牛奶椰汁糕

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简介

南方的天越來越熱了,想吃冰涼冰涼的,於是做起了椰汁糕。

純牛奶、淡奶油、椰漿的比例可以根據個人口味修改比例,沒有淡奶油可用牛奶替代,口感稍清淡而已。糖的量也按個人增減,我用40g蜂蜜替代,比較不甜。玉米澱粉的用量也可以調整,喜歡軟一點的可以放40g,我放了50g,也看到有方子放60g的,那個我感覺太硬了,不喜歡玉米澱粉的也可以用吉利丁代替,4片(20g)左右。

用料  

份量:18cm*18cm方形模具
純牛奶 250g
淡奶油 100g
椰漿 160g
40g
玉米澱粉 40~50g
椰蓉 滾邊用

牛奶椰汁糕的做法  

  1. 材料稱量備用

  2. 100g牛奶和玉米澱粉拌勻備用

  3. 全部材料:牛奶、淡奶油、椰漿、糖放入小鍋中用慢加熱,不停攪拌,防止糊底

  4. 小鍋四周冒小泡時(記得不用滾開喔)緩緩將2倒入鍋,並不斷攪拌(只能同一方向攪拌)

  5. 鍋內液體慢慢變稠,此時可以移開迅速倒入模具

  6. 待涼後放冰箱冷藏1小時再取出切塊滾椰蓉

小贴士

用不同模具嘗試不同造型會更好玩

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