艾草青團

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简介

清明時節吃上艾草,那清香是新生的氣息,而那滑潤呢,分明是春雨所致,一波一波,一層一層,濕了土地,淋了蓑衣,漲了溪水,透了心緒,綠了艾草,染青了我手中的一團糯米,一握青團就是滿手的三月陽春。
鮮嫩的艾草買回家,先要泡在淡淡的鹼水里,這樣一來,那翠綠便留住了,不走了。經夜,用清水滌淨

用料  

份量:30個
艾草(新鮮) 300g(洗淨瀝乾後的重量)
小蘇打/食用鹼水 少許(可不放)
糯米粉 300g
普通麵粉 120g
紅糖 50g
蜜紅豆 300g
熱水 200g

艾草青團的做法  

  1. 艾葉洗淨瀝乾後,焯一下,焯的時候加入少許小蘇打/食用鹼水(保持嫩綠色和去掉苦澀味,沒有也可不加)煮8分鐘左右。

  2. 撈出艾葉過涼水沖洗三遍,擠掉沖洗的水再放入攪拌機,加入材料中200g熱水打成艾葉泥

  3. 加入混合過篩後的糯米粉和麵粉拌勻(此麵團基本不粘手,我後期沒有再加粉和油。不知道是不是因為用麵粉替代了粘米粉的原因還是我沒有用滾燙的艾草汁把麵團燙熟的原因)

    艾草青團的做法 步骤3
  4. 把麵團分割成30小份(大小可以自己定,稱一下麵團,拿計算機算一下您要分幾份➗一下)包入紅豆餡,墊上油紙放鍋蒸。水開後放入鍋蒸20分鐘即可

  5. 出鍋待涼後用保鮮膜分開包好,吃的時候再取出熱一下再吃

小贴士

艾草與中國人的生活有著密切的關係,每至端午節之際,人們總是將艾置於家中以“避邪”,乾枯後的株體泡水熏蒸以達消毒止癢。艾草有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。

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