焦糖咖啡凍芝士蛋糕

简介

喜歡焦糖奶油醬的味道,濃郁的奶香,還呈現出類似太妃糖的味道。於是把喜愛的咖啡、焦糖和kiriCreamCheese組合了一下

用料  

蛋糕主體:
焦糖奶油醬 90g
奶油奶酪 150g
淡奶油 180g
牛奶 100g
咖啡粉(冷凍乾燥的純咖啡粉) 7g
吉利丁 2片
糖粉 15g
蛋糕底:
奧利奧餅乾碎 150g
黃油 60g
裝飾:
黑巧克力 40g
草莓 9顆

焦糖咖啡凍芝士蛋糕的做法  

  1. 奧利奧放保鮮袋中用擀麵杖碾碎,黃油隔水融化後倒入碾碎的奧利奧餅乾中拌勻,倒入蛋糕模具中壓實,放入冰箱冷藏備用

  2. 奶油奶酪室溫軟化,吉利丁放冷水泡軟。咖啡粉加入20g牛奶拌勻

  3. 将軟化的奶油奶酪加入糖粉打發至光滑無顆粒

  4. 隔水溫熱80g牛奶,放入泡軟了的吉利丁

  5. 逐一加入焦糖奶油醬、牛奶咖啡、牛奶吉利丁每次加入都攪拌均勻再加下一項,待涼備用

  6. 打發淡奶油至7份發,待5放涼後分次少量加入淡奶油拌勻

  7. 将混合好的材料倒入鋪好餅底的模具中,放入冰箱冷藏4小時

  8. 冷凍時可以準備裝飾:
    草莓用淡鹽水浸泡後洗淨,用廚房紙吸乾表面水分待用

  9. 鍋中水燒至40度左右,轉小火保持溫度,把裝黑巧力的小碗座入鍋中隔水融化

  10. 把草莓放到融化了的巧克力中滾一圈,待涼了巧克力就會凝固住

  11. 等蛋糕凝固後,切9份,把巧克力草莓點綴其中就可以了

小贴士

買了多個品牌的cream cheese做了不同的蛋糕,還是kiri的最好用的,雖然價格小貴,但都值得的。kiri做出的凍cheese蛋糕是最細滑、cheese味最濃郁的

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