菠蘿酵素&草莓酵素

简介

水果酵素可以用多種水果混合蔬菜共同製作,發酵的時間越久越好。
當然,水果酵素發酵時間越長會伴隨酒味的產生,類似果酒的感覺,這並不妨礙其功效。
酵素的作用主要有以下幾點:
1.平衡內分泌系統:荷爾蒙、抗體分泌平衡
2.消炎抗菌,增強免疫力
3.淨化血液,維持酸鹼性體質
4.熱能作用,產生ATP能源使精力充沛
5.神奇酵素 幫你恢復好腸道
6.分解作用:幫助食物消化吸收
7.幫助製造新細胞,促進細胞新陳代謝

用料  

「菠蘿酵素」大瓶
菠蘿 1個
檸檬 4個
冰糖 500g
「草莓酵素」小瓶
草莓 250g
檸檬 1個
冰糖 250g

菠蘿酵素&草莓酵素的做法  

  1. 玻璃瓶洗淨瀝乾,可用開水燙一燙,瀝乾水備用。做到絕對無油無水

  2. 菠蘿去皮用純淨水沖洗乾淨,瀝乾水,縱向對半切開,切薄片備用;草莓洗淨去蒂瀝乾水,切2cm丁備用。
    檸檬洗淨瀝乾水,切薄片備用。
    (注意:刀和砧板請用專用的,不要與平時廚房用的合用)

  3. 採用一層檸檬,一層菠蘿/草莓,一層冰糖的方法,在最上面用一層厚冰糖覆蓋,蓋上蓋子後置於陰涼處。3週~1個月後即可飲用

小贴士

1.發酵正常的表現就是出現眾多泡沫,沒有白黴或黑菌產生。
2.酵素的成功的秘訣在於操作過程無生水無油。
3.密封但不是完全密封,需要在發酵初期的一周內,隔天打開蓋子透氣一下,以釋放發酵時產生的大量氣體,防止瓶子爆裂。打開透氣後,可用乾淨的勺子將水果往下壓,以充分接觸汁液,並加蓋一層冰糖後重新蓋上蓋。

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