酸奶凹蛋糕(無油)

简介

凹蛋糕源自日本。表面鬆軟呈"凹"狀,出爐後烘烤半熟的表面會隨接觸冷空氣而逐漸下陷,因特殊外型而得名為"凹蛋糕"。一般是蜂蜜或Cream Cheese版的比常做。
在拉薩找不到Cream Cheese,於是嘗試拿酸奶代替,而且還很健康,無油版喔。

酸奶是在拉薩的小店買到的玻璃瓶原味酸奶(無糖的),500ml很古樸玻璃瓶裝,滿滿一大罐,加上蜂蜜喝起來特別滿足

用料  

份量:8寸活底圓模
蛋黃糊:
蛋黃 3個
酸奶(無糖) 500g
糖粉 40g
低筋粉 60g
蛋白糊:
蛋白 3個
糖粉 10g

酸奶凹蛋糕(無油)的做法  

  1. 蛋白蛋黃分離備用

  2. 蛋黃中加入酸奶、糖粉拌勻後再篩入低筋粉拌勻待用

  3. 蛋白加入砂糖打至7、8分發

  4. 分次将蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻

  5. 倒入模中輕震幾下,入預熱145度,烤45分鐘(我用的是普通烘烤,沒用水浴法喔)

    酸奶凹蛋糕(無油)的做法 步骤5
  6. 請允許我發一張拉薩玻璃罐裝的酸奶照

    酸奶凹蛋糕(無油)的做法 步骤6

小贴士

這款蛋糕可以用水浴法烤,我是偷懶直接烤的

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