鸳鸯奶茶

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寒意渐浓,更爱热饮。最近天天调制奶茶喝,以港式为主,其中鸳鸯奶茶最受好评。

用料  

红茶包 2个
速溶咖啡 3克
黑白淡奶 100ml
饮用水 320ml
咖啡糖包/方糖/砂糖 10克

鸳鸯奶茶的做法  

  1. 将速溶咖啡、茶包放入奶锅,加糖和饮用水烧开煮1分钟;

    鸳鸯奶茶的做法 步骤1
  2. 捞出茶包,倒入淡奶,煮至奶锅四周起小泡似滚非滚时,熄火倒入杯中即可。

小贴士

做了几次发现,用茶叶煮茶汤口感有点涩,不如茶包来得温和适口;咖啡的用量不宜过多,以免掩盖了茶味;
冷水放入茶包,随着水温渐高到煮沸1分钟,经过缓释的茶汤浓度,与咖啡和奶味融合恰当;
糖的用量也一减再减,最后觉得用两个咖啡调糖(10克)味道刚好;喜欢咖啡调糖是觉得有股自然的焦糖香气,很适合用来调配咖啡和红茶;
最好选用奶脂和奶固体含量更高的黑白淡奶,其质感浓稠,有挂杯效应,用于冲泡奶茶更醇厚香滑。
上述配制适合2人杯量,供参考。
 

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