黑糖全麦吐司

7.9 综合评分
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黑糖全麦,从兔子那里学来的好方子。
黑糖给吐司带来一种有别于白糖的特殊口感。有点焦糖的味道。


很绵软而且发酵无压力。

由于人口少,所以这是450g吐司盒一个的量。

用料  

高筋面粉 150g
全麦面粉 150g
奶粉 4g
199g
酵母 4g
黑糖 40g
3g
黄油 22g

黑糖全麦吐司的做法  

  1. 除去黄油,酵母之外的所有材料混合拌匀,放置半个小时让面粉吃透水份,方便面筋形成。

  2. 加入酵母后油法加入黄油到完全阶段。发酵至1.5倍大

  3. 排气,分割三份,松弛二十分钟。

  4. 杆卷放入吐司盒,我放入烤箱加杯热水发酵至十分满。

    黑糖全麦吐司的做法 步骤4
  5. 烤箱180度烤35分钟。

小贴士

1.水份根据面粉不同自行调节,太干不易操作。
2.一发不宜过久,1.5到2即可,大概一个小时。
3.排气要充分,避免烤出来有小气泡。
4.我在20分钟时加盖锡纸了。

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黑糖全麦吐司的答疑

  • 苏小冷  3年前  
    4
    用和面机活了半个小时没出膜,客服答复说因为加了全麦。气死我了
    作者回复 2年前  
    需要一定比例 不能全部是全麦粉
  • 目不识丁  4年前  
    0
    黑糖是红糖吗?超市好像没见过。。。
    作者回复 1个月前  
    红糖是黑糖 一个东西 台湾叫黑糖 国内叫红糖

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