羊肉焖土豆

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用料  

羊腿肉 200g
土豆(中等个) 3个
姜片 少许
2瓣
花椒 一勺
生抽
郫县豆瓣酱 一勺
料酒 一勺
生粉 一勺
葱花

羊肉焖土豆的做法  

  1. 选用羊腿肉焖起来香嫩可口,但是需要先腌制一下,将羊腿肉切成小块,然后用一勺料酒,一勺生粉,一勺生抽,一点点油腌制好待用。

  2. 土豆切成2cm大小的块,姜切片。

  3. 热锅,放少许油,油7成热之后放入花椒炒香,记得慢火别糊锅。有香味之后把花椒捞出不要了。

  4. 放入姜片爆香,再放入一勺郫县豆瓣酱,爆香出红油,然后把腌制好的羊腿肉放入大火翻炒。

  5. 再放入土豆翻炒几下之后放入差不多盖过土豆的水,盖盖焖,但是不要完全盖紧,这样做出来的羊肉味道散出去,不会有膻味。

  6. 中火焖到汤汁收地差不多,放入一勺生抽开始翻炒。汤汁浓稠就可以起锅开动啦。

小贴士

1.这道菜我用的羊腿肉,鲜嫩好吃,如果用羊排也没有问题哈。记得用同样地方法腌制,一样好吃。
2.土豆选用陈土豆,更软烂入味。
3.花椒的味道可以盖过羊肉的膻味,不要省略哦。

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