蓝莓芝士蛋糕

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(65 份)
好极了
37
挺好
19
一般
5
418
人做过这道菜

简介

这个蛋糕用惊心动魄来形容绝对没有夸张,奥利奥的饼底非常好吃,也没有抢蓝莓的味道。芝士层很滑,还能吃到蓝莓原果粒的香甜。最上层的蓝莓果酱酸酸甜甜,juicy的不行。

最近几天有这个蛋糕配着自己手作的咖啡,觉得超级享受呢。有的同学反映这个高度有点厚,因为我确实是作为8寸来做,我喜欢薄一点的,如果喜欢有厚度的同学可以用6寸的模具来做哈。

喜欢蓝莓的朋友不要错过呀。#寻找记忆中的味道#

用料  

蓝莓 100g
糖(蓝莓酱) 20g
糖(芝士) 60g
奶油芝士 250g
玉米淀粉 10g
低粉 10g
牛奶 150g
鸡蛋 2个
奥利奥饼干 去夹心大概110g
融化黄油 40g
切半蓝莓(放入奶酪糊) 50g
吉利丁 一片

蓝莓芝士蛋糕的做法  

  1. 奶酪芝士隔热水融化,加入60g糖,打发到糖和芝士完全融合。

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 小窍门:因为我的奶酪芝士是速冻取出来的,所以建议打发细腻一点,可以打发后尝一下,没有颗粒感即可。

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 蓝莓果洗干净后,我用一半压碎,一半保持粒状。然后放入20g的糖,小火熬煮10分钟就可以啦。因为是要做布丁层的,所以不需要煮到完全烂掉,保持粒状口感更好哟。

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发好的奶酪糊加入一个鸡蛋,然后用打蛋器打到均匀,再加入另一个打匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入牛奶打发均匀。

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入玉米淀粉和低粉打发匀。

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入洗净切半的蓝莓果。

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 奥利奥饼干去掉夹心后碾碎,倒入融化的黄油拌匀,压实在模具中。模具外层裹好锡纸防止水浴法入水

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入完全做好的奶酪糊,烤箱预热180度后烤大概45分钟。这个量可以做8寸的一个。中间部分没有流动的感觉即可,烤好后熄火不要立刻取出,等蛋糕在烤箱中酝酿一下冷却再取出。放入冰箱冷藏2个小时后待用。

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 吉利丁一片用少许水热水隔水融化,我大概用了10g的水,没过吉利丁就可以。融化后倒入蓝莓果酱中,搅拌均匀后倒入蓝莓芝士蛋糕顶层,使之均匀的铺上一层。放入冰箱2个小时候即可取出切件食用啦。

蓝莓芝士蛋糕的留言

  • *~小小~*  2年前  
    2
    烤的时候要水浴烤吗?还是就和烤戚风蛋糕一样烤就可以了?
    作者回复 2年前  
    水浴法哈
  • 嘉嘉_zhangqiang  2年前  
    1
    怎么看怎么感觉是6寸的,一般六寸方子都是250g芝士,你这就是多了150g牛奶而已
    作者回复 2年前  
    我做的比较扁,如果你喜欢高一点的,可以双倍的量哈。
    这个量可以做6inch高点的,或者矮身的8inch
  • 阿力-8  2年前  
    0
    请问按这材料做出来是几寸的啊?谢谢
    作者回复 2年前  
    8寸

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