自制野山枣糕

1
人做过这道菜

简介

江西山区的野山枣制成的糕,风味特异, 啥也不说了,太开胃好吃了。
话说每年的金秋时节,江西山区漫山遍野的野山枣就成熟了。人们便纷纷提篮上山,采摘这一年一季的纯绿色生态天然有机食材——大自然赐予的野酸枣。为什么我要把它叫做食材而不是食品呢?因为新鲜的野山枣是非常酸的,你可以把它视为天然的维生素丸。因为酸,人们通常不直接食用,而是加料制成山枣糕。每年的这个季节,江西山地人家,户户灶间沸腾,山枣飘香。做好的山枣糕存放在冰箱里,慢慢吃,在酸酸甜甜的品味中,期待着下一个秋天的到来。
这个野山枣糕,对于我,可以说是金不换,一颗难求。为什么这样说呢?因为山枣一过季,便再也无原料可寻;二来,虽然家家都做,却都是自做自吃,从不作为商品外卖的,你即使再有钱,也无处可买。婆家大嫂做这个山枣糕那叫一个绝,温软粘糯劲道的口感和恰到好处的味道,深得我心。每每山枣成熟季节,都要大嫂多做一些。
这是今年新制的山枣糕。依旧是那个最让我陶醉的味儿。捻一颗入口,似有一种想哭的感觉。是的,就是想哭的感觉,不知道是感慨还是什么。

用料  

野山枣
甘草粉
辣椒末

自制野山枣糕的做法  

  1. 新鲜的野山枣洗净,隔水蒸软烂

  2. 用干净的木棍将蒸熟的枣捣成泥

  3. 加入糖和少量的盐,调好味道,拌均匀

  4. 抓一点枣泥,包一个枣核(不包也行,纯枣泥的。包一个比较好玩),搓成球。

  5. 裹上一层甘草粉和辣椒粉混合而成的粉末。

  6. 摊开晾晒,走一些水分,至软硬适度。收起,食用,多余的存放入冰箱。

自制野山枣糕的留言

关于自制野山枣糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
105 收藏

作者百合-81的其他菜谱