酸奶油万能玛芬

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
13
挺好
11
一般
2
107
人做过这道菜

简介

经常看到建议新手从玛芬开始,但其实玛芬是一种不太容易做的好吃的点心。刚出炉时有的还不错,放凉后经常会噎死人或者变成粉末。做过若干食谱后我发现加入酸奶油的食谱最能保证成品松软和湿润,即使放到第二天味道一样好,而做法还是和一般玛芬一样,所以十分值得推荐。
而且这个配方是万能的,用它为基础可以加入各种配料。干料的话配方不变,加入水果的话面粉可增加25克左右。

用料  

鸡蛋 1
植物油 60ml
(或者黄油) (60克)
低粉 100克
白砂糖 50克
酸奶油 100-120克
泡打粉 1小勺
苏打粉 1小搓
香草精 1小勺(可省略)
各种配料(蓝莓、巧克力豆,葡萄干,蔓越梅,核桃等) 随意

酸奶油万能玛芬的做法  

  1. 黄油切小块软化后加入糖并刮刀拌匀。用电动搅拌器高速搅打三分钟至发白蓬松。

  2. 常温蛋液打散后分三次加入黄油糊,每次加入后都高速打至混合均匀。

  3. 加入酸奶油,再加入过筛的面粉泡打粉苏打粉混合物后用刮刀捞底翻起拌匀。

  4. 拌到还能看到少许面粉时加入葡萄干(或其他配料)拌匀入纸杯。

  5. 预热到180度的烤箱烤25分钟至牙签插入无面糊粘黏即可。

  6. 朗姆酒葡萄干:20粒大葡萄干洗净放入小碗里盖上保鲜膜,微波约20秒,取出趁热加入适量糖和能浸没葡萄干的朗姆酒,盖上保鲜膜泡至少一小时。

小贴士

1.如果用植物油的话,前两步变成鸡蛋加糖打匀后徐徐加入植物油打到混合均匀。
2.植物油版本的面糊更稀,可以用190度烤22分钟。
3.酸奶油可以自制,两种方法。有酸奶机的可以用酸奶油+菌粉和做酸奶的比例时间一样。更简易的可以每100ml鲜奶油里加入15ml柠檬汁,搅拌一下就凝固了,可以当作酸奶油使用。

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1988 收藏

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