巧克力香缇奶油裸蛋糕

15克可可粉用70度以上的45克热水拌匀，再和35克玉米油拌匀。70度的热水是关键，太冷的水无法软化可可粉，没有办法形成乳化效果，后续在做蛋糕的时候容易有颗粒感和沉淀，也可能消泡

在可可糊中加入56克低筋面粉拌匀，拌匀之后是这种状态的，不流动，没关系

再放入3个蛋黄混合。我这个是做其他蛋糕时拍的图，所以有4个蛋黄。先混合面粉再和蛋黄拌匀是第二个关键，这样基本上可以确保没有颗粒感。

蛋黄拌匀后的面糊很柔软

蛋清和45克细砂糖打发，细砂糖一般是分3次放，打发后的蛋清是这样的状态

将打发好的蛋清和可可面糊拌匀

将面糊倒入17厘米加高模具（放入6寸模具也可以，这样的蛋糕更高一点）放入预热好的烤箱，130度上火，150度下火烤40分钟。因为是加高模具的，看起来距离边缘有一定距离。放凉的蛋糕切3片备用

30克黑巧克力放入50克奶油中热水融化，入冰箱冷藏2小时

冷却后的巧克力液很丝滑

将巧克力液和100克淡奶油、10克细砂糖打发，放入裱花袋中备用

取一片蛋糕胚，先在外沿挤一圈巧克力奶油，尽量圆一点，稍微露出蛋糕边缘

将巧克力奶油挤满蛋糕表面，不需要抹平

在巧克力奶油上装饰自己喜欢的夹层，和巧克力有关的比较好，比如可可碎片，巧克力饼干碎、巧克力珠等等

第二层也是这样操作。在第一层的装饰弄好后，直接放上第二层蛋糕坯，挤上奶油，装饰

最后一层，先放上蛋糕坯，挤上奶油就行

顶部再按自己的喜好装饰就是，我这是参考了网上的博主，用了焦糖饼干、巧克力棒、费列罗、榛子、杏仁、蓝莓等等。注意在外露的奶油那里也装饰一下，画面更丰富。

角度问题，底部的蛋糕胚显得不够高，但总体来说，这是一个操作方便，口感浓郁的巧克力蛋糕，不算很难，就可以享受一份美味的成果咯。