胡萝卜炒羊肉

6 人做过这道菜
这是小时候经常吃的一道菜,后来因为爸妈吃素,再也没有吃到过,而且不论是餐馆里还是朋友家里也没见过这道菜。昨天突然想起来趁着爸爸在家,买来半斤羊里脊,让爸爸教我做,以后就能自己重温小时候的味道了。

用料  

羊里脊(或羊腿肉) 半斤
胡萝卜 1个(较大)
大葱 少许
生姜 几片
青蒜 两根
酱油
豆瓣酱
干辣椒
胡椒
料理酒

胡萝卜炒羊肉的做法  

  1. 里脊先切段,片成薄片后再斜切成丝。这一步太考验刀工了,片薄片的时候一定要注意不要伤到手。

  2. 胡萝卜切片后切细丝,丝要切的细才容易炒软,和羊肉一起才更和谐。

  3. 姜、大葱切丝,青蒜切断,干辣椒切碎加少量水浸湿。

  4. 锅中适量油,油热后放入胡萝卜丝翻炒至软后盛出。

  5. 原锅再放油,油量可以略多,油热后放入葱姜蒜煸香,放辣椒碎煸出辣味后放入羊肉丝。

  6. 大火翻炒羊肉丝到断生,淋入少许料理酒,加入豆瓣酱,盐和少许酱油调味后加入胡萝卜丝一同翻炒。

  7. 出锅前加入现磨黑胡椒和少许味精即可。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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胡萝卜炒羊肉的答疑

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