东北酱骨头

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人做过这道菜

简介

#寻找记忆中的味道# 虽然现在在北京生活,但是在东北长大的我,还是最钟爱妈妈做的东北菜--酱骨头,酱骨头可是东北的一道传统名菜,长时间的炖煮,肉质也不会发柴、发死,酱香浓郁,回味悠长,无人不喜爱的一道美食!大街小巷都可以看得到酱骨头馆,记得小时候,我们家旁边就有一家酱骨头馆,每天放学回家都可以闻到酱骨头的诱人香味!虽然酱骨头家家户户都会做,但是自家做的就吃不出骨头馆那么正宗的味道,我妈就去请教这个老邻居--骨头馆的老板,这个老板人很好,妈妈大概记下了配料和做法!每逢过年过节或是家里来客都少不了妈妈做的酱骨头!至今回味无穷!

用料  

东北酱骨头的做法  

  1. 将猪骨头剁成大一点的块,放在清水中泡6个小时左右,中间换几次水,泡出血水

  2. 锅中放水,温水时下入猪骨,去掉浮沫

  3. 加入老抽,白糖,黄酱,豆瓣酱

  4. 再准备一个料包:生姜,葱,大料,花椒,香叶,桂皮,草果,干辣椒 先大火再小火,时间大约1小时,放盐,再炖30分钟(这样肉质更软烂)收汁

    东北酱骨头的做法 步骤4
  5. 装盘,开始上手啃吧,这时不要在乎自己的吃相了!

    东北酱骨头的做法 步骤5

小贴士

1、酱骨头的主料有三种:猪棒骨、猪脊骨和猪排骨,我选用的是猪脊骨
2、由于猪骨在清水中泡了6个小时,中间还有换水,所以就不需要焯水了
3、黄酱和豆瓣酱的比例是3:1
4、调料包里面的调料是师傅告诉的,我家里没有草果我就没放,放调料切记不要放的太多,例如香叶放2-3片即可
希望大家喜欢这道酱骨头!

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