核桃葡萄干司康

简介

司康,英文名称Scone。传统的司康是把面饼直接成三角形,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。现在的司康基本上都是用烤箱烘烤了,形状也可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康的口味可甜可咸,作为下午茶的点心,通常搭配果酱、打发的淡奶油食用。相应的,茶一定要是红茶,比如大吉岭、伯爵茶之类的,可以很好的彼此衬托口味。

司康制作起来很简单,不需要打发黄油、鸡蛋之类的,所以很适合烘焙新手来做。刚出炉的司康很好吃,如果放凉了,可以在吃之前用锡纸包上,放到烤箱里再热一下。

下面的方子大概可以做15个司康,我这次做的加了核桃和葡萄干,如果没有可以不加,就是最简单的原味司康。

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用料  

低筋面粉 190克
泡打粉 10克
黄油 50克
9克
1克
牛奶 50克
淡奶油 50克
鸡蛋 1个
核桃仁 45克
葡萄干 45克
朗姆酒 适量

核桃葡萄干司康的做法  

  1. 将葡萄干用朗姆酒泡上,能没过即可

    核桃葡萄干司康的做法 步骤1
  2. 将核桃仁入预热到175度的烤箱,烤10分钟左右,烤熟

    核桃葡萄干司康的做法 步骤2
  3. 将面粉和泡打粉混合后过筛

    核桃葡萄干司康的做法 步骤3
  4. 将在冰箱里冷藏的黄油取出后直接切成小块,放入面粉中,加入盐和糖

    核桃葡萄干司康的做法 步骤4
  5. 用手将黄油与面粉混合,搓成类似粗玉米粉的状态即可

    核桃葡萄干司康的做法 步骤5
  6. 将牛奶、淡奶油、鸡蛋倒入,用橡皮刮刀拌匀至看不到面粉

    核桃葡萄干司康的做法 步骤6
  7. 将泡好的葡萄干、核桃仁倒入,用刮刀拌匀。此时黄油可能会有些融化,所以需要将拌好的面团包上保鲜膜,放到冰箱冷藏一小时,使黄油重新凝固,方便后面的操作

    核桃葡萄干司康的做法 步骤7
  8. 将面团从冰箱取出后,用手揉匀,大概揉个2、30下吧。然后用擀面杖擀成面饼,大约3-4厘米的厚度。如果是招待宾客,建议把面饼压实一点,这样出来的形状比较整齐好看,如果是自家吃就别压太实,蓬松一点口感更好

    核桃葡萄干司康的做法 步骤8
  9. 用饼干模具切出一块块的司康面饼。剩下的边角料再填到模具里压成型即可。也可以直接把圆形的面饼象切蛋糕一样切成三角形,就是最传统的司康的样子了。如果是按照这个方子的量,建议揉成两块面饼,再切三角形,这样大小比较合适

    核桃葡萄干司康的做法 步骤9
  10. 将司康放到铺了烘焙纸的烤盘上,然后在上面再刷一层牛奶,这样口感会比较松软

    核桃葡萄干司康的做法 步骤10
  11. 烤箱提前预热至190度,烤20-25分钟,看到司康表面呈现漂亮的焦黄色即可

    核桃葡萄干司康的做法 步骤11
  12. 给懒人们推荐一款搭配司康的红茶包,HARNEY&SONS的大吉岭茶。HARNEY&SONS是英国五大宫殿专供茶品牌,是英国威廉王子结婚时,回赠给送给参加婚礼仪式的人的礼品。立体三角形的茶包适合冲泡时茶叶们彻底舒展,茶叶品质又很高,适合给又讲究口味又懒得泡功夫茶的人们喝。

    核桃葡萄干司康的做法 步骤12

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