香葱牛肉腐皮卷

5 人做过这道菜
腐皮微脆,咬开里面有肉汁。配了碟番茄酱+甜辣酱,这菜销路很好... 配料是4人份

用料  

牛肉馅儿 (带点肥) 600g
一把
鸡蛋 一个
豆腐皮 4大张
蒜蓉/蒜蓉酱 1小勺
花椒油 1小勺
五香粉/鸡精粉 1小勺
麻油 1/2大勺
生抽 3大勺
耗油 1大勺

香葱牛肉腐皮卷的做法  

  1. 豆腐皮浸在水中泡10-15分钟。牛肉馅儿略搅松,约10根香葱切末,倒入到牛肉馅中,再打一个鸡蛋进去

  2. 搅拌均匀,加入各种调味料,把馅儿料搅拌上劲,再根据自己口味加盐。盖上盖子放置10分钟

    香葱牛肉腐皮卷的做法 步骤2
  3. 豆腐皮取出沥干,切成A4大小一半左右的大小,摆成菱形状摊在面前。取肉馅排成长条,靠自己的一端留空,两边留空三指宽。先卷起下端,然后两边包起,再卷到头。(做的时候图片没拍,网上找的,供参考)

    香葱牛肉腐皮卷的做法 步骤3
  4. 如此这样包完所有卷

    香葱牛肉腐皮卷的做法 步骤4
  5. 油锅7分热,腐皮卷下锅煎,中小火即可,不要开得太大容易焦。煎到一面金黄略有棕色,翻面煎。全部煎完就吃吧...

    香葱牛肉腐皮卷的做法 步骤5

小贴士

嫌肉太多的话(真的吗....),可以加西葫芦进肉馅里,先切碎,加盐放5分钟逼出些多余的水分,再入肉馅,否则太湿。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
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香葱牛肉腐皮卷的答疑

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