日式柠香腌萝卜

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(29 份)
好极了
25
挺好
4
一般
0
171
人做过这道菜

简介

腌了两天的萝卜爽口清脆,没有萝卜味,尽是微咸清甜,还伴有柠檬和橙子香,第一次腌就很成功啊满地打滚。

用料  

白萝卜 300g
乌取醋/米醋/白醋
新鲜柠檬皮
新鲜橙皮

日式柠香腌萝卜的做法  

  1. 白萝卜切片,先用盐抓萝卜片,然后腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后水倒掉,然后萝卜清洗待用。

  2. 罐子里加糖/醋/盐比例为小勺大小的勺 10:3:2 (有厨友反应说有点咸,可以稍微少放一点盐), 再取新鲜柠檬和橙皮刨下表面薄薄的一层皮(用柚子可以,个人更喜欢用柠檬或橙,记得不要刨下白色的部分,只取表皮薄薄一层)

  3. 然后全部倒入罐子,片刻萝卜会出水,一开始不会出很多水,冷藏个几小时水会越来越多,第二天就会出很多水,基本淹没萝卜在汁中了

    日式柠香腌萝卜的做法 步骤3
  4. 密封冷藏,1-2天后便可食用

    日式柠香腌萝卜的做法 步骤4

小贴士

考究一点的话,要用日本的乌取醋,不过没有的话用米醋或者白醋代替也可以,我用的是台湾的工研米醋。
没有专用的腌渍盒,就用普通饭盒就行了,事实证明出来效果也很好哈。只要保证萝卜基本浸没在腌汁里就行

日式柠香腌萝卜的留言

  • Ashley-60  1个月前  
    0
    萝卜腌了一晚上好辣啊怎么办
    作者回复 30天前  
    为什么会辣呀 是不是萝卜不一样
  • G-DRAGON_tgec  1个月前  
    0
    为什么我做出来感觉醋味很大呢 我不喜欢醋
    作者回复 1个月前  
    那下次你醋少放点?或者换乌醋

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