清迈面 KAO SOY

23
人做过这道菜

简介

#清迈厨艺进修之旅菜谱系列#
冬阴功汤(传统简易版):http://www.xiachufang.com/recipe/100019873/
泰式鱼饼:http://www.xiachufang.com/recipe/100020135/
泰式炒面:http://www.xiachufang.com/recipe/100020381/
自制泰国红咖喱酱:http://www.xiachufang.com/recipe/100020834/

“清迈面是一种将肉拌上辛辣的椰汁红咖喱,配以鸡蛋和面条的食物。”
别看以上的说明很高端洋气,而且这道菜又直接以“清迈”命名,好像很牛逼似的……食材绝对是这个系列里最容易买到的!做法也超级简单!很适合家庭操作!那凭什么它直接冠以城市的名号啊?我觉得是因为它实在太好吃了!足以成为清迈的骄傲!

用料  

鸡蛋面
鸡肉
红咖喱酱
印度咖喱粉
椰浆
砂糖
鱼露
小葱
香菜

清迈面 KAO SOY的做法  

  1. 鸡蛋面分成两拨,一拨拍上面粉。

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤1
  2. 拍上面粉的面条入油锅炸至金黄。

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤2
  3. 炸好的面条放凉待用。

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤3
  4. 另一拨面条煮熟。沥干水后备用。

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤4
  5. 开大火,锅中加入红咖喱酱、咖喱粉、食用油

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤6
  7. 加入鸡肉片拌匀

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤7
  8. 倒入半杯椰浆

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤8
  9. 煮开

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤9
  10. 倒入剩下的半杯椰浆

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤10
  11. 此时再加入砂糖

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤11
  12. 鱼露

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤12
  13. 轻轻拌匀后煮开

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤13
  14. 加入煮好的面条,拌匀,关火。

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤14
  15. 面条盛入碗中后,放上炸好的面条,再撒上小葱和香菜,即成。

    清迈面 KAO SOY的做法 步骤15

小贴士

1.关于分量:
菜谱中所展现的步骤图都是在清迈厨艺学校中拍摄的。用量为一人份。
这次在“用料用量”中没有填具体分量,因为觉得图中显示得比较直观了。红咖喱的用量取决于你的嗜辣程度。(当时我旁边的一老外放了超过我三倍的红咖喱酱,成品把他自己辣哭了……)
2.关于烹饪步骤:
其实我自己暂时不是很明白椰浆为什么要分两次放。现在只是按部就班地展示给大家看。之后我会再做几次,看看步骤不同会对成品有什么影响。当然,更欢迎大家捷足先登!

清迈面 KAO SOY的留言

  • 橙橙^^  3年前  
    0
    一个马来西亚的姐姐跟我说椰浆久煮会减少椰香味
    作者回复 3年前  
    也许后半次加椰浆就是为了弥补先前煮开的椰浆流失的香气?谢谢你!
  • 雷西米  3年前  
    0
    看来,泰国的饮食和中国南方是一个系列的~~咸甜酸!!作为一个北方人,对甜口菜表示鸭梨很大!!!
    作者回复 3年前  
    高端吃货要有容乃大
  • SunnySunday  3年前  
    0
    谢谢分享,大爱这个面,但鸡蛋面国内有代替的吗?我再淘宝没搜到呢,搜出来的鸡蛋面都是挂面,要是搜鸡蛋面 泰国,出来的都是方便面,哭
    作者回复 3年前  
    国内普通的宽鸡蛋面可以做的。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 23 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
4508 收藏

作者yimi的其他菜谱