茄汁大虾

8.2 综合评分
2008 人做过这道菜
酸甜可口,一只一只吃不停!
吃完了虾,剩下的茄汁用来拌饭又是人间一大美味!

用料  

一斤
大蒜1 一瓣
料酒 一汤匙
适量
生粉 一茶匙
番茄沙司 200毫升
大蒜2 一瓣
白砂糖 很多 - -!

茄汁大虾的做法  

  1. 大蒜1、2均切成蒜末备用

  2. 虾洗净开背去虾线

  3. 加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟

  4. 起油锅,油至八成热时虾入锅翻炒至变色,出锅

  5. 再起油锅,油至七成热时,下大蒜2爆香,加入番茄沙司、糖、盐,调成茄汁

  6. 倒入虾,翻炒拌匀,关火即成

小贴士

1.海虾河虾均可。
2.大蒜是这道菜的亮点所在。
3.糖的分量是很惊人的……建议边放边试。

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茄汁大虾的答疑

  • 手机用户7763_spwd  7个月前  
    49
    开背去虾线是不是壳不用扒
    作者回复 7个月前  
    嗯!后背剪开就不用去壳。挑虾线技巧好的话,开背都不用。
  • 玖月_27  11天前  
    18
    生粉是淀粉吗?
    作者回复 8天前  
    是的。上海这边比较多用的是玉米淀粉。
  • 小小飞萌萌哒122255  14天前  
    9
    我做的,不知道咋回事,严格按照你写的做的,有一股土腥味,不知道咋回事
    作者回复 8天前  
    土腥味。那就是虾本身的问题了吧
  • 手机用户2715_u0gt  11天前  
    1
    如果没有料酒可以用什么代替吗
    作者回复 8天前  
    用米酒也可以。但是啤酒白酒不行。味道不搭。
  • 今天中午吃屎了么  11天前  
    1
    什么是生粉
    作者回复 8天前  
    玉米淀粉。
  • Hznan  10天前  
    1
    可以做虾仁吗
    作者回复 8天前  
    可以呀。不过做虾仁的话,酱汁事先调好。虾仁滑炒一下就下酱汁炒匀。不然虾仁容易老了。
  • 小苹果妈妈apple  13天前  
    0
    有什么火炒虾啊,我怕太老了
    作者回复 8天前  
    家里做,全程中火也可以了。调酱汁的时候 转小火也可以。
  • A琪琪�宝贝  12天前  
    0
    生粉是什么
    作者回复 8天前  
    泛指淀粉。上海这边特指玉米淀粉。
  • 蓝_h1yt  12天前  
    0
    虾线怎么去,活的虾直接用剪刀去挑吗
    作者回复 8天前  
    挑虾线有两种。我当时做这个菜谱时,没有开背,直接用牙签从虾头与虾身连接处插进去挑虾线。这个比较考验技术。另一种就用剪刀把虾背剪开,然后挑走虾线。
  • 花秋月花秋月  9天前  
    0
    请问这是什么虾啊😄
    作者回复 8天前  
    菜谱里是基围虾。用大头虾、阿根廷红虾都可以的。

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