草莓雪媚娘

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(523 份)
好极了
378
挺好
108
一般
16
3434
人做过这道菜

简介

新年里已经可以买到草莓了。颜色好看真应景^_^
饭后来一个,清甜爽心。
上海以前有种冷饮叫“滚雪球”。所以我的朋友们叫这道甜品“草莓果粒滚雪球”。我觉得也挺好,怀旧得不得了。哈哈!
提问之前请先参看菜谱下方的“小贴士”。

用料  

水磨糯米粉1 250g
玉米淀粉 75g
牛奶 400g
热水 30g
130g
黄油 50g
糯米粉2 150g
鲜奶油 250ml
糖粉 15~20g
草莓 12个

草莓雪媚娘的做法  

  1. 糯米粉2入锅用小火炒熟,作为糕粉备用

    草莓雪媚娘的做法 步骤1
  2. 鲜奶油中加入糖粉打发备用

    草莓雪媚娘的做法 步骤2
  3. 草莓去蒂对半切开备用

    草莓雪媚娘的做法 步骤3
  4. 糖用热水化开后拌入牛奶

  5. 糯米粉加玉米淀粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊

    草莓雪媚娘的做法 步骤5
  6. 上笼大火蒸30分钟,成为奶糕

    草莓雪媚娘的做法 步骤6
  7. 将黄油隔水融化

    草莓雪媚娘的做法 步骤7
  8. 将液态黄油拌入蒸好的奶糕中

    草莓雪媚娘的做法 步骤8
  9. 将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟

    草莓雪媚娘的做法 步骤9
  10. 用一把调羹,取约30g奶糕,将调羹放入糕粉中滚一滚,然后手指沾上糕粉后,将奶糕从调羹上剥下来,此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚,并将剂子放入一只小碗中

    草莓雪媚娘的做法 步骤10
  11. 用手指将其推成皮子,并放入一小勺鲜奶油

    草莓雪媚娘的做法 步骤11
  12. 放入半颗草莓

    草莓雪媚娘的做法 步骤12
  13. 再铺上一小勺奶油

    草莓雪媚娘的做法 步骤13
  14. 将皮子向中间收起

    草莓雪媚娘的做法 步骤14
  15. 将团子从碗中倒扣到手中

    草莓雪媚娘的做法 步骤15
  16. 略微整形,即成。放入冰箱冷藏2小时后食用

    草莓雪媚娘的做法 步骤16

小贴士

第一次拍步骤图,大家将就看看。下次一定会更加详细的^_^
1.菜谱中的分量约可以做25个。
2.如果调面糊时糯米粉结块了,就用筛子将分块筛出,用手指将其揉碎再调入面糊
牛奶调开的面糊是很稀的,大家千万不要慌。
3.上海1月买到的草莓其实还不那么好吃,所以我对半切开后用糖渍了一下。我想到5月份,草莓就可以直接裹进鲜奶油里了。
奶油中的糖粉我给了一个区间,是因为放多少糖粉,取决于你的水果甜度如何。  
4.我用的小碗是家里盛酱油用的那种小小小碗。要是没有这样的小碗,用手压成面皮直接来包也是可以的。但是样子没有用碗做出来的那么好看。
5.有部分厨友反映做好的成品放进冰箱一晚后,第二天面皮会变得很硬。可能的情况是:一、你用的不是水磨糯米粉。请一定使用水磨糯米粉。至于什么是水磨糯米粉请移步百度。二、请使用密封盒子装成品,或者至少在容器上覆上保鲜膜,保证水分不会严重流失。三、你家冰箱制冷实在太厉害 了……
6.最后是关于雪媚娘的保质期:应该这么说,最佳赏味期限是24小时之内。冷藏一晚以后,糯米皮既Q又糯,口感极佳。冰箱里放2天,糯米皮中的水分流失很大,吃起来就有些干呼呼的了。若要讲什么时候会变质,我估计三天吧。只是,那么好吃的冰点,你忍得住让它在冰箱呆上那么久?

草莓雪媚娘的留言

  • 杨先生or秦小妖5-8  3年前  
    9
    糯米粉是不是一定要水磨糯米粉·没有粟粉能用什么玉米淀粉代替
    作者回复 3年前  
    糯米粉分水磨糯米粉和普通的糯米粉。这个菜谱里一定要用水磨糯米粉。粟粉就是玉米淀粉……
  • Mr_俊  3年前  
    9
    那个蒸奶糕的时间能不能缩短到15分钟啊?因为30分钟我的皮比较粘,还是说,我杆的比较厚,所以吃起来粘牙哈,还是就是下黄油,他的颜色变了,不是白色的。外面买的他们是不是用白油的啊?  谢谢啦!!!
    作者回复 3年前  
    15分钟肯定没熟。确实是很黏的,所以后面要拍上许多糕粉。加入黄油当然颜色会变成淡黄色。自己家里做肯定比外面那些好一万倍了。跟外面的有什么好比的……
  • 咸宁7  2年前  
    5
    亲 想问下 这里的鲜奶油是指淡奶油吗?很多方子里都直接写得是鲜奶油,但是我看市面上卖得都是淡奶油也~求教
    作者回复 2年前  
    鲜奶油就是淡奶油。买来的淡奶油是液体状的 加入糖粉打发后就成了固态的鲜奶油。
  • Halb-zucker  2年前  
    0
    黄油就是普通色拉油吗 东西的必须精确到几克几克吗 家里没有电子称
    作者回复 1年前  
    黄油是黄油 色拉油是色拉油 工欲善其事 必先利其器~~
  • -阿睿  2年前  
    0
    为什么 我蒸出来的糯米比较硬和黄油搅拌一起的时候基本搅不动? 谢谢解答
    作者回复 1年前  
    蒸完的糯米是比较硬的。搅的时候会费劲一点~~
  • zs_emma  1年前  
    0
    按这个配料做的刚做出来还是很好的,第二天就皮就发硬了,不知道怎么回事啊
    作者回复 1年前  
    第二天表面有一点发硬很正常的。这个里面也没有保水剂这些的嘛。保鲜膜单个包好 就好一点。
  • UJ.。  3年前  
    0
    奶油还没到 先能把雪媚娘皮做好放在冰箱么
    作者回复 3年前  
    可能会干掉
  • 墨渊  3年前  
    0
    可以不用黄油么?普通食用油可以么?
    作者回复 3年前  
    那就不香了。

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