粢饭糕(剩饭版)

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(182 份)
好极了
126
挺好
47
一般
8

简介

#寻找记忆中的味道#在外婆家长大的我小时候很少有机会吃到妈妈做的饭,不过听我外婆说妈妈的手艺是非常棒的。她不但烧得一手可口的家常小菜,兴致好的时候还常常做些精致的中式点心。可外婆又说妈妈是个嘴巴很挑剔的人,小菜隔顿便不再吃了。如果菜吃不完,她会毫不犹豫地倒掉,这让外婆很受不了。
即使这样,在我的记忆里,还是有一块粢饭糕的香气久久萦绕。那是属于妈妈的味道。妈妈将晚间吃不完的饭简单地加工冰入冰箱,第二天早上用油炸过,就成了香喷喷的早餐。明明就是剩饭,天一亮却变成金灿灿的宝物,吃起来脆脆又软软,还带着自然的香味。于是,妈妈不再是外婆口中遥不可及又惹人生气的女子,却变身成可爱的魔法师,为女儿的童年留下了一抹鲜艳的色彩。
其实后来我问过我妈妈,从来不吃剩菜的她为什么会拿剩饭去做粢饭糕。我妈说平时吃的米饭应该要软硬适中,粒粒分明,而做粢饭糕的饭要比平时煮的软烂一点。谁愿意为了一块粢饭糕而去煮一锅烂乎乎的米饭吃呢。所以吃剩的米饭加水再加工就可以了。我听完就觉得我妈妈实在太聪明了!

用料  

米饭
小葱(可省略)

粢饭糕(剩饭版)的做法  

  1. 准备好食材。

    粢饭糕(剩饭版)的做法 步骤1
  2. 米饭盛入小锅,加适量的水再次加热。(水不要一次加很多,如果锅子底部能明显看到水,就表示水量过多了。)

    粢饭糕(剩饭版)的做法 步骤2
  3. 用勺子搅拌米饭,使其均匀受热并能吸收到水分,直到每粒米看起来都吸饱水很柔软的状态。如果此时米饭看起来还是干,那就继续加水。记住,水要少量多次加。

    粢饭糕(剩饭版)的做法 步骤3
  4. 加入适量的盐和葱末

    粢饭糕(剩饭版)的做法 步骤4
  5. 继续用勺子按一个方向画圈搅米饭拌,使米饭更加柔软,直到米饭有一点“烂”。(这时候的米饭不应该粒粒分明,而是看不出很明显的形状,彼此都黏在一起)

    粢饭糕(剩饭版)的做法 步骤5
  6. 方形的容器中铺上保鲜膜

    粢饭糕(剩饭版)的做法 步骤6
  7. 将米饭倒入其中,用勺子背面将米饭压紧、铺平。然后放入冰箱冷藏。(0度以上!)

    粢饭糕(剩饭版)的做法 步骤7
  8. 第二天早上将盒中米胚倒扣出。

    粢饭糕(剩饭版)的做法 步骤8
  9. 切成你喜欢的合适的大小。

    粢饭糕(剩饭版)的做法 步骤9
  10. 锅中倒入适量油,七八成热时放入米胚。转中火。

    粢饭糕(剩饭版)的做法 步骤10
  11. 炸至两面金黄即可。

    粢饭糕(剩饭版)的做法 步骤11

小贴士

关于菜谱配图:
封面上的粢饭糕是没有放葱的,拍照更好看。菜谱中是放葱的,炸完以后有淡淡的葱香。步骤图中我用了平底锅,是为了拍照方便。其实用我们中式炒锅来炸,颜色会更好看!封面上那两块就是用炒锅炸的。过程图我是宵夜回来躲在外婆家厨房用手机拍的。渣画面,各位谅解!

粢饭糕(剩饭版)的留言

  • 榕树下。  3年前  
    12
    为什么做出来那么散?
    作者回复 3年前  
    多加一点水,然后搅得烂一点。
  • __呱呱  3年前  
    6
    是放保鲜不是冷冻对吗?
    作者回复 3年前  
    对的
  • 鬮匓  3年前  
    2
    可不可以加鸡蛋
    作者回复 3年前  
    不可以。
  • 胖子是个西瓜  3年前  
    1
    要放冰箱冷藏多久
    作者回复 3年前  
    没有算过最短时间 因为我一般都是晚上的剩饭加工好第二天早上炸。你自己可以放冰箱看看时间的

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 1027 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
64427 收藏

作者yimi的其他菜谱