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甜品
绿茶马卡龙
下厨房用户_ocgic做的绿茶马卡龙
下厨房用户_ocgic
做过
绿茶马卡龙
失败五次总算成功了!果然失败就是成功他大大大大亲妈!!!!
2012-11-11 23:20:10
赞
绿茶马卡龙
绿茶粉
、
糖粉
、
绵白糖
、
白砂糖
、
蛋白
、
杏仁粉
6
做过
食尚先生王森
149 赞
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55 回应
苗苗桑
香港 | 2012-11-11 |
回复
成品!唔!
请不要叫我二蕊
北京 | 2012-11-11 |
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赞!狂赞!
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-11 |
回复
@
苗苗桑
还不够完美,不过已经很激动人心了!
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-11 |
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@
请不要叫我二蕊
哈哈谢谢姑娘!!!!
苗苗桑
香港 | 2012-11-11 |
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@包里有鱼 好看!!!超级棒!!!╭(╯3╰)╮
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-11 |
回复
@
苗苗桑
开心!这种突然的自豪感是怎么回事!! o(*////▽////*)q
繁霜夜零
广州 | 2012-11-11 |
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美~美不胜收~美不可言~照片拍得也好(o゜▽゜)o☆
料理仙兔
日本 | 2012-11-11 |
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太高端了Σ(゚д゚lll)
小小H
韩国 | 2012-11-11 |
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比菜谱图做的好〜〜〜(≧∇≦)
王光光光光
南昌 | 2012-11-11 |
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你这么晚逆什么天!!还让人睡觉了不!!抢!
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-11 |
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@
料理仙兔
兔酱~这是奋斗出来的!!
@
繁霜夜零
o(*////▽////*)o谢谢姑娘!!!没有你说的那么好啊~~
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-11 |
回复
@
王光光光光
哈哈哈哈,我大早做好的就是在等现在发!!全给你光仔!!
@
小小H
这是最大的鼓励!!!谢谢H!!! (♥◠‿◠)ノ
王光光光光
南昌 | 2012-11-11 |
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@包里有鱼 ( ̄▽ ̄|||) 报复社会咩? 全部抱走!
小小H
韩国 | 2012-11-11 |
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@包里有鱼 嘻嘻!加个时差什么的!乃肿么还不睡!!很晚了吧!
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-11 |
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@
王光光光光
@
小小H
我这也是快十二点啦,明天上学要早起T^T 光仔晚安~H晚安~♪(´ε` )
豆芽儿~
天津 | 2012-11-11 |
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啊~~好棒!我最近也在迷恋这货~仰望一下!!!
馒头家的小尘
武汉 | 2012-11-12 |
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好厉害。。我压根都没有勇气去尝试马卡龙 QAQ 更别说失败什么的了。。
ponypple
2012-11-12 |
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好成功!好有毅力!
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-12 |
回复
@
ponypple
@
豆芽儿~
@
馒头家的小尘
实在是失败太多次了!越失败越想来!
豆芽儿~
天津 | 2012-11-12 |
回复
@包里有鱼 报告~到目前为止我已失败2次,酝酿再战ing o(╯□╰)o
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-12 |
回复
@
豆芽儿~
我之前失败的成品都惨不忍睹……原因也都差不多……现在觉得自己蠢爆了,同样的错误我犯了12345次啊!
_潇
新加坡 | 2012-11-12 |
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大师!!!!!!!
豆芽儿~
天津 | 2012-11-12 |
回复
@包里有鱼 问下哦~你下面是直接垫硅胶垫吗?我是挤到烘焙纸上下面再垫硅胶垫的。。。不知道我的纸质量太差下面面糊粘太紧了还是怎样,到最后烤得里面都干透了还是抠不下来,裙边就更不要提。。。
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-12 |
回复
@
_潇
害羞o(*////▽////*)q 太不敢当了!!!
@
豆芽儿~
对的,我买的是马卡龙专用的硅胶垫,一开始试了两次烘焙纸都不成功。我有一次也是明明很干但地步还是抠不出来,之后我就试了在裙边出现后放一个烤盘在上层隔绝上火,然后专烤底部,结果就成了!!!
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-12 |
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@
豆芽儿~
就是这个!
http://item.taobao.com/item.htm?id=14379965505
豆芽儿~
天津 | 2012-11-12 |
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@包里有鱼 噢噢~我是想着这一张每次只能烤一盘,不够用呀。。。所以我买的是那种平的,然后垫烘焙纸在上面。。。下次直接挤垫上试试!杏仁粉好不禁用T_T
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-12 |
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@
豆芽儿~
哈哈有了硅胶垫就不用铺烘焙纸啦~每次失败了就心疼的就是杏仁粉和糖粉……又贵又要用多!
kenyaespresso
北京 | 2012-11-12 |
回复
美!!!!!!!!!这个高技术含量的~~~我也想去买材料了~
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-12 |
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@kenyavanessa 做起来!!!
kenyaespresso
北京 | 2012-11-12 |
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@包里有鱼 恩恩,我得买起材料的~去烘焙实体店比较方便~~哇咔咔~估计我得做成黑暗的!
纪然
2012-11-12 |
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祝贺!!!撒花~
齐刘海在路上
2012-11-12 |
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膜拜!!!!!我都不敢尝试!!!!
水十九
深圳 | 2012-11-12 |
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做马卡龙的都好值得敬佩( ⊙ o ⊙ )
mercyme
2012-11-12 |
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真不容易啊~能坚持5次下来!!你胜利了!!~\(≧▽≦)/~
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-12 |
回复
@
齐刘海在路上
不怕啊~~快点做起来~~
@kenyavanessa 没关系!!我都走过来了!!
@
纪然
谢谢纪然!!^_^
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-12 |
回复
@
水十九
哈哈,其实发现会做了之后就觉得没啥子了……真不知道之前为什么会失败那么多次!
@sheepsleep 绝对胜利!!瞬间觉得自己牛爆了!!!一切都是值得的!!
卤煮少女_
北京 | 2012-11-12 |
回复
超赞。。我用平底锅失败收场之后再没挑战过!!
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-12 |
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@卤煮少女. 我已经失败惯了!用了五个方子!这次成功之前我是抱着会失败的心态去做的!没想到成功了……机冻!!
卤煮少女_
北京 | 2012-11-12 |
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@包里有鱼 佩服!!!\( 'ω')/ 希望我也早日有成功的一天=v=
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-12 |
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@卤煮少女. 加油!!!!!!
豆芽儿~
天津 | 2012-11-13 |
回复
@包里有鱼 昨天怎么没回复上。。。还好我的糖粉是买粗砂糖自打的粉!再这么失败下去打算找袋花生粉代替杏仁粉来练手= =
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-13 |
回复
@
豆芽儿~
花生粉QOQ,说不定能创造新甜品!!!
豆芽儿~
天津 | 2012-11-13 |
回复
@包里有鱼 牛卡龙 。。。。o(╯□╰)o
Giraffe是盒子
宁德 | 2012-11-18 |
回复
太高级了介个~~南瓜你是我偶像~
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-18 |
回复
@
Giraffe是盒子
小鹿!!!!来给你报喜!!!!那个紫薯长了一大堆叶子!真正变成植物了现在!用了直径40cm的花盆,本来买进去只有一点点叶子,现在长满整个花盆!!!哈哈哈哈离紫薯不远了!!
Giraffe是盒子
宁德 | 2012-11-18 |
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@包里有鱼 哈哈哈~~太棒了!!以后不仅可以自产紫薯,还会有美美的紫薯花观赏了!!
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-18 |
回复
@
Giraffe是盒子
我看到的时候开心死了!!我妈继续打击我说那只可观赏不能吃,观赏也没啥好观赏的……TOT
Giraffe是盒子
宁德 | 2012-11-18 |
回复
@包里有鱼 我相信一定会结出新果子的!!!
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2012-11-18 |
回复
@
Giraffe是盒子
metoo!!!这必须坚持!
潘周雨洁
2013-07-06 |
回复
我想问。。中间夹了什么??
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2013-07-07 |
回复
@
潘周雨洁
巧克力甘那许~
爱折腾的兔子
西安 | 2013-10-05 |
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亲,给我说说失败的原因和你的经验吧我的失败的好惨
下厨房用户_ocgic
加拿大 | 2013-10-08 |
回复
@
爱折腾的兔子
总结一下之前失败的原因还有制作过程的注意事项:
1. 蛋白先分出来放冰箱。杏仁粉一定要大杏仁磨的粉。杏仁TPT过筛两遍以上!
2. 面糊绝对不能过于湿润!失败5次起码有3次是因为面糊太湿。要上色的话用粉类(绿茶粉紫薯粉可可粉等)比较安全,如果是用液体色素那分量就要十分小心。
3. 面糊成带状往下滴落完成是指,拿起刮刀时,面糊往下落下会形成绸带般的带状,不容易消失。面糊落下的时候间断没关系。
4. 用硅胶垫成功率大大提高!新手用马卡龙专用硅胶垫更好!没有硅胶垫就要多垫几张纸。记得挤完一定要消气泡!不消进烤箱全都会突起来啊!!
5. 如果是要用调节烤箱温度的方式来制作,那千万要了解你家烤箱。受热不均匀,期间要打开烤箱来转烤盘方向。受热快的,一定要晚一点预热,不让一进去不到两分钟表面就全爆了。一开始温度高些,烤干表面然后等到所有马卡龙的都有裙边出现,就立刻降低烤箱温度。
6. 如果是要风干表面的,那只能看当时天气了,而且表面一定要干到很干,完全不粘手才行!
7. 烤完拿出来掀一个看看内部有面糊熟没熟透,没有的话就再放回烤箱去,放一个烤盘在上层,上下火中下层3-5分钟烤底部。
8. 如果确定都熟了,那就别急着碰,先做个甘那许,让马卡龙放凉了再脱。
爱折腾的兔子
西安 | 2013-10-08 |
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@包子by 说的好详细,谢谢。
陈振宇的妈妈
2014-05-06 |
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真的很感谢你如此详细讲解分析,我也准备试一下。希望不会太糟糕。
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@繁霜夜零 o(*////▽////*)o谢谢姑娘!!!没有你说的那么好啊~~
@小小H 这是最大的鼓励!!!谢谢H!!! (♥◠‿◠)ノ
@豆芽儿~ 对的,我买的是马卡龙专用的硅胶垫,一开始试了两次烘焙纸都不成功。我有一次也是明明很干但地步还是抠不出来,之后我就试了在裙边出现后放一个烤盘在上层隔绝上火,然后专烤底部,结果就成了!!!
@kenyavanessa 没关系!!我都走过来了!!
@纪然 谢谢纪然!!^_^
@sheepsleep 绝对胜利!!瞬间觉得自己牛爆了!!!一切都是值得的!!
1. 蛋白先分出来放冰箱。杏仁粉一定要大杏仁磨的粉。杏仁TPT过筛两遍以上!
2. 面糊绝对不能过于湿润!失败5次起码有3次是因为面糊太湿。要上色的话用粉类(绿茶粉紫薯粉可可粉等)比较安全,如果是用液体色素那分量就要十分小心。
3. 面糊成带状往下滴落完成是指,拿起刮刀时,面糊往下落下会形成绸带般的带状,不容易消失。面糊落下的时候间断没关系。
4. 用硅胶垫成功率大大提高!新手用马卡龙专用硅胶垫更好!没有硅胶垫就要多垫几张纸。记得挤完一定要消气泡!不消进烤箱全都会突起来啊!!
5. 如果是要用调节烤箱温度的方式来制作,那千万要了解你家烤箱。受热不均匀,期间要打开烤箱来转烤盘方向。受热快的,一定要晚一点预热,不让一进去不到两分钟表面就全爆了。一开始温度高些,烤干表面然后等到所有马卡龙的都有裙边出现,就立刻降低烤箱温度。
6. 如果是要风干表面的,那只能看当时天气了,而且表面一定要干到很干,完全不粘手才行!
7. 烤完拿出来掀一个看看内部有面糊熟没熟透,没有的话就再放回烤箱去,放一个烤盘在上层,上下火中下层3-5分钟烤底部。
8. 如果确定都熟了,那就别急着碰,先做个甘那许,让马卡龙放凉了再脱。