茨木老师的无油低脂派皮

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
6
挺好
4
一般
0

简介

做法来自茨木くみこ的《好吃不发胖 低卡甜点》
我觉得这本书不共享实在是对不起下厨房搜索排行榜上一直有的“减肥”俩字!
书有两本,里面所有的甜品都没有添加任何油类,成品的口感也会接近添加油的!卡路里大减,健康很多!
之前做的芋头派就是用了这个派皮,几天前重新做了一次,拍了照片没有之前的好看,所以封面还是决定用以前的了=w=

用料  

原味优格乳(我用的是光明的) 200克
低筋面粉 100克
玉米粉 20克
泡打粉 1/2小勺
一小撮
牛奶 20毫升
蛋黄 一个
果酱

茨木老师的无油低脂派皮的做法  

  1. 优格乳是比较黏稠的那种酸奶~
    找一个碗,可以架上筛子,在筛子里铺上厨房纸或者筛布,将优格乳倒入布里,放进冰箱脱水一整晚。*盖子可有可无

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤1
  2. 脱水后重量只剩一半,优格乳里的水分会少很多,看起来像新鲜的cheese,非常稠。

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤2
  3. 脱出来的水可以丢掉,重新用厨房纸/筛布包住脱水后的优格乳,在上面压上重物,放入冰箱再一次脱水1至2个小时。

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤3
  4. 最后优格乳的重量只剩下原本的1/3,称70克备用。准备其他派皮所需的材料。

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤4
  5. 低粉、泡打粉、玉米粉和盐过筛入铁盘里,加入脱水后的70克优格乳,用刮刀切切切,让优格乳和粉类混合,直到变成图上那样。*用刮刀会比较耗时间,直接用手撮更方便。

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤5
  6. 蛋黄打散,加牛奶混合后倒入粉和优酸乳的混合物,揉成面团。

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤6
  7. 装入塑料袋,放置十分钟。

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤7
  8. 面团取出,撒手粉,擀成长方形,折三折,再放入塑料袋十分钟。十分钟后再重复一次这个步骤。

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤8
  9. 再次将面团擀成长方形,视派的大小决定要切两块还是四块。切四块做两个派,两块做一个派。

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤9
  10. 其中一块在每间隔一厘米用小刀划一下,前后左右要空着。

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤10
  11. 馅料放在没有切的那一块面皮上,然后扑上另一块。把边缘压实,表面刷上蛋液。

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤11
  12. 烤箱预热180度,烤25分钟。
    取出后趁热在表面刷层果酱即完成~

    茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤12

小贴士

面团混合时不要过度揉合,成团了就好。
馅料可以随自己喜欢,可以甜一些。我用了芋泥,原食谱里使用的是苹果馅料,做法很简单:一个中型苹果去皮切成月牙状的片,放在容器里再撒上2大勺细砂糖和适量的杏仁粉,微波炉加热五分钟后放在筛网上沥干水分。
成品口感肯定没有加了牛油的酥脆,但是也是很好吃,非常香,刷了果酱后口感也增加了!

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