【Ken Forkish】 《面粉 · 水 · 盐 · 酵母》
直接面团面包，采用酵母粉直接发酵，包含四款：
周六白面包
周六75%全麦面包
整夜发酵白面包
整夜发酵40%全麦面包
酵头面包，在制作最终面团前先用少量面粉、水、酵母粉制作酵头，包含四款：
波兰酵头白面包
波兰酵头丰收面包
80%意式酵头面包
50%意式酵头面包（待补）
天然酵种制作
混合天然酵种面包，用天然酵种和酵母粉同时参与发酵的面包，包含六款：
法式乡村面包
75%全麦天然酵种面包
麸皮天然酵种面包
核桃仁天然酵种面包（这个包强烈推荐！超级好吃！）
混酿1号面包
混酿2号面包
纯天然酵种面包，包含三款：
整夜发酵金色乡村球形面包
整夜发酵棕色乡村球形面包
培根面包（待补）
升级版天然酵种面包，包含两款：
二次喂养天然酵种甜面包
白面粉温热天然酵种面包（待补）
披萨面团，包含四款：
同日直接披萨面团（待补）
整夜发酵直接披萨面团（待补）
整夜发酵天然酵种披萨面团
整夜发酵波兰酵头披萨面团（待补）
后面还有一章介绍酱料、馅料和佛卡夏，可能就不PO了。
壹枍
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第1天、全麦粉、水、第2天、前一天的酵种、全麦粉、水、第3天、前一天的酵种、全麦粉、水、第4天、前一天的酵种、全麦粉、水、第5天、前一天的酵种、高粉、全麦粉、水
综合评分 9.2 （236 做过）
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【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）
准备天然酵种、活跃酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高粉、全麦粉、水、细海盐、干酵母粉、天然酵种
综合评分 9.3 （121 做过）
理由：法式乡村面包
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【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）
准备天然酵种、活跃酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高筋面粉、全麦粉、水、细海盐、酵母粉、天然酵种
综合评分 9.0 （84 做过）
理由：75%全麦天然酵种面包
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【Ken Forkish】天然酵种小麦胚芽欧包（附发酵藤篮初次使用方法）
准备天然酵种、活跃酵种、高筋面粉、全麦粉、水、主面团、高筋面粉、水、细海盐、酵母粉、小麦胚芽、小麦麸皮、天然酵种
综合评分 9.2 （33 做过）
理由：麸皮天然酵种面包
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天然酵种、活跃酵种、高筋面粉、全麦面粉、水、主面团、高筋面粉、全麦面粉、水、细海盐、酵母粉、核桃（切成一半的或块状）、天然酵种
综合评分 9.2 （430 做过）
理由：核桃仁天然酵种面包
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【Ken Forkish】Field blend #1轻黑麦天然酵种欧包
准备天然酵种、活跃酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高粉、全麦粉、白黑麦粉、水、细海盐、干酵母粉、天然酵种
综合评分 9.0 （78 做过）
理由：混酿1号面包
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【Ken Forkish】Field blend #2粗黑麦天然酵种欧包
准备天然酵种、活跃酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高粉、全麦粉、粗黑麦粉、水、细海盐、干酵母粉、天然酵种
综合评分 8.8 （28 做过）
理由：混酿2号面包
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准备天然酵种、活跃酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高粉、全麦粉、黑麦粉、水、细海盐、天然酵种
综合评分 9.2 （45 做过）
理由：整夜发酵金色乡村球形面包
