欧包
真正的纯手工欧包，不用机器揉面，大部分只有面粉、水、盐、天然酵母四种材料，还有一些香草、坚果、种子类的欧包。
Ken Forkish系列比较适合欧包新手。
Tartine Bread系列适合进阶阶段。
Tartine No.3系列适合高级阶段，含水量大，多为各种筋度弱的杂粮、古老粮食（有8000年历史的古老粮食）、加入粥的面包、种子、发芽谷物面包。
Sunny_Kreglo
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高筋面粉（亚瑟王）、有机T65粉（可用中筋面粉/白全麦粉/普通全麦粉替换）、水（室温）、细海盐、活跃的酵种（巅峰刚要回落时期）、M&M巧克力豆
综合评分 8.5 （8 做过）
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【Tartine Bread】Semolina葡萄干小茴香欧包（附面包基础知识2：面筋的两种属性）
葡萄干（深色或金色都可以）、小茴香籽（fennel seeds）、香菜籽（coriander seeds）、鲜橙皮屑、一份Semolina欧包面团
6 做过
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【Tartine No.3】发芽谷物篇1：发芽Einkorn欧包
#酵头部分、和基础篇1完全一样、#主面团部分、High-extraction面粉（见贴士2）、Medium-strong wheat flour（我用的KA中粉）、Whole-grain einkorn小麦粉（我用的现磨不过筛的）、小麦胚芽、水（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、酵头、细海盐、发芽einkorn小麦粒
3 做过
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【Tartine No.3】传统谷物篇3：斯佩尔特Spelt天然酵种欧包
#酵头部分、和基础篇1完全一样、#主面团部分、High-extraction spelt flour（一半过筛的全谷物斯佩尔特粉+一半高粉）、Medium-strong wheat flour（我用的KA中粉）、High-extraction面粉（见贴士2）、Whole-grain spelt flour全谷物斯佩尔特小麦粉（我用的石磨现磨没过筛的）、小麦胚芽、水（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、酵头、细海盐
综合评分 8.7 （11 做过）
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【Tartine No.3】传统谷物篇2：Einkorn天然酵种欧包（你真觉得自己吃的是传统食物吗）
#酵头部分、和基础篇1完全一样、#主面团部分、Medium-strong wheat flour,sifted（我用的KA中粉）、现磨einkorn小麦粉，不过筛、High-extraction面粉（见贴士2）、小麦胚芽、水（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、酵头、细海盐
4 做过
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【Tartine No.3】传统谷物篇1：卡姆（Kamut）天然酵种欧包
#酵头部分、和基础篇1完全一样、#主面团部分、现磨卡姆小麦粉，不过筛、Medium-strong wheat flour,sifted（我用的KA中粉）、High-extraction面粉（见贴士2）、小麦胚芽、水（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、酵头、细海盐
3 做过
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#酵头部分、活跃的酵种、50/50面粉（见贴士1）、100克（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、#主面团部分、High-Extraction面粉（见贴士2）、Medium-strong bread flour（见贴士3）、Whole-grain buckwheat flour（全谷物荞麦粉，石磨现磨，没过筛）、小麦胚芽、水、酵头、细海盐、#、荞麦粒、法式鲜奶油creme fraiche/开菲尔酸奶
综合评分 7.8 （5 做过）
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【Tartine No.3】基础篇3：20%黑麦石磨欧包（面包基础知识3：揉面）
#主面团、High-extraction面粉（见贴士2）、Medium-strong bread flour（见贴士3）、Whole-grain dark rye flour（粗黑麦粉）、Whole-grain wheat flour（全麦粉）、小麦胚芽、水、酵头、细海盐
6 做过
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【Tartine No.3】基础篇2：10%黑麦石磨欧包（面包基础知识1：面筋）
#制造酵头、活跃的酵种、50/50面粉（见贴士1）、100克（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、#主面团部分、High-extraction面粉（见贴士2）、Medium-strong bread flour（见贴士3）、Whole-grain dark rye flour（粗黑麦粉）、Whole-grain wheat flour（全麦粉）、小麦胚芽、水、酵头、细海盐、黑麦片（rye flakes）（选用）
综合评分 8.9 （8 做过）
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#酵头部分、活跃的酵种、50/50面粉（见贴士1）、100克（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、#主面团部分、High-Extraction面粉（见贴士2）、Whole-grain wheat flour（全麦粉）、White whole-wheat flour（白全麦粉）（见贴士3）、小麦胚芽、水、酵头、细海盐、#以上量可以做1个底部直径22厘米左右，烤后重900克左右的包。
综合评分 8.5 （11 做过）
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