田园面包 Le Pain Rustique 法国面包宝典 Eric Kayser/无糖无油/低糖低油面包系列(13)
T65、荞麦粉、烘烤胚芽、20度水、天然酵母种液(或天然酵母粉)、鲜酵母、盐
综合评分 9.1 (9 做过)
step1:、高筋面粉、新鲜活跃的天然酵母、冰水、step2:、面团静置自解后需要加入的食材、橄榄油(植物油)、冰水(分次加入)、盐、对配方改动的地方是:、蔬菜粉、蜂蜜
综合评分 8.5 (24 做过)
高筋面粉(蛋白质含量14%)酵头用、水。酵头用、干酵母(红燕)酵头用、高筋面粉(蛋白质14%)主面团、干酵母(红燕)主面团、盐 主面团、麦芽精(没有就省略,有更好)、煮贝果的水、煮贝果水里的小苏打
2 做过
最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
#面团、高筋面粉、鲜酵母(干酵母)、猪油(家庭方有用黄油的)、水(家庭方有用牛奶的)、盐、#碱水(配为4%浓度)、烧碱(或 小苏打/纯碱 代替)、水、#装饰用粗盐粒、粗盐粒(海盐矿盐粗的都行)
综合评分 8.4 (1541 做过)