堂妈小厨
俄罗斯果仁大列巴
8.4
综合评分
4113
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用料
| 材料：高筋粉680克，细砂糖120克，黄油50克，鸡蛋4个，牛奶140，干酵母10克，盐6克，葡萄干，核桃仁适量 |
俄罗斯果仁大列巴的做法
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准备材料
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将面粉和砂糖倒入厨师机
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加入食盐
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用手把材料拌匀
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然后加入酵母粉
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再加入鸡蛋液
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用筷子顺时针搅拌均匀
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加入牛奶
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打开面包机把材料拌匀
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材料成团这时加入黄油块
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厨师机开启揉面的过程，搅拌至能拉出略厚的膜
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面团放入盆中
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面团放入烤箱，烤箱温度调至30度左右，旁边放一大碗清水，面团基础发酵到1倍大。
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约50分钟左右，取出面团，发酵好的面团
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排气，滚圆，松弛10分钟，分成两份。
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葡萄干洗净控干水分
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面团擀成长方形，铺满果仁干果，摆上核桃仁和葡萄干，略压一压，注意压薄底边的那边留下约5-6厘米不要放
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从铺满果仁的一端卷起，卷紧，边卷边略压实
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收口抹一些清水，捏紧。成圆柱形，收口向下
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做好列巴卷
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两条都做好，烤盘覆盖油纸，放上面团卷
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放入烤盘，加一盆清水，发酵至1.5倍大。
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用消过毒的刀片斜切刀口，表面刷蛋黄液，露出果仁。
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金黄金黄……诱人！
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放入烤箱，中层，上下火160度。烤约40分钟左右，表面金黄，出炉。
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一定一定一定要盯住烤箱里的面包，略微上色立即覆盖厚锡纸，否则很容易烤糊，切记切记切记！如果烤箱小，可以把两个列巴分成三个列巴，这样比较容易烤熟。
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出炉喽～～～～～～～^_^
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一看就很好吃吧？
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切开片～～～～好香！
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还可以把列巴片烤着吃，是另一种口感哦！美味！
