牛肉夹馍

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格爸的作息时间很不好,晚睡晚起,我常说他过的是美国时间,跟我们娘俩是有时间差的,所以,想让他按点跟我们一起吃顿早饭都是件很奢侈的事情。

每天早饭吃什么,是让我最头疼的事情,伺候小祖宗就够我受的了,再让我花心思去伺候这个老祖宗,实在是有点难为我,所以,我只能偶尔做点对他有足够吸引力的早餐,以此来诱惑他起床,哈哈。

昨天晚上我就通知他说,今天早上会做好吃的,让他早点起来吃饭,今天早上他起来一瞧见这馍,立马就坐下开啃了,哈哈,我知道,他就好这一口。

用料  

卤牛肉 2大块
面粉 200g
120g
酵母 3g
少许
香菜 少许
青椒 少许

牛肉夹馍的做法  

  1. 将酵母事先溶于少许的温水中

  2. 面粉,酵母水,盐混合后,一点点加水,揉成光滑的面团

  3. 将揉好的面团放温暖处,发酵至2倍大

  4. 发酵好的面团排气后分割成5份,滚圆,醒发15分钟

  5. 醒发好的面团擀成薄饼,放入平底锅内,用小火煎至两面金黄

  6. 卤牛肉剁成小碎块,加入香菜末,青椒末拌匀

  7. 趁热将煎好的馍从中间切开,不要切断,夹入肉馅,淋上一勺卤肉汁,趁热开吃哈

小贴士

1、融酵母的温水,温度不能太高,40度左右即可,温度高了会将酵母烫死。
2、揉面的时候,水要一点点的加进去,不同面粉的吸水性不一样,要根据实际情况控制加水量。

3、早晨起来发面时间比较紧,可以头天晚上将面揉好,放入冰箱采用冷藏发酵的办法,第二天早晨将面团取出,不需要回温,可以直接继续操作。

4、锅里不用放油,用小火慢慢煎,大概10分钟左右就可以煎好了,如果饼擀的大的话就要适当延长时间了。

5、卤肉可以是猪肉,牛肉,羊肉,随你口味而定,肉一定要炖的酥烂,而且是有肥有瘦的那种,太瘦的肉也不好吃,最后淋一勺卤汁,会更有味儿。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:41
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牛肉夹馍的答疑

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