芒果冰淇淋

2 人做过这道菜
三亚回来,家里屯了好多芒果,买的时候觉得没买多少么,回来一整理还真是不少,好在这芒果的可塑性较强,可以做成很多甜品,我用了2个大芒果做了一盒冰淇淋,很浓郁的芒果香味,这可是外面买不着的纯正美味呀!

用料  

蛋黄 4个
牛奶 250ml
芒果 2个
淡奶油 300ML
细砂糖 40g
玉米淀粉 5克

芒果冰淇淋的做法  

  1. 淡奶油加糖隔冰水打至6-7分发,然后放进冰箱冷藏备用

  2. 蛋黄打散,加糖打至糖化,筛入玉米淀粉(我漏拍了这一步),搅拌均匀

  3. 牛奶加热至边缘冒泡

  4. 将加热好的牛奶慢慢倒入2中,边倒边搅拌,搅拌均匀后,重新倒回锅中

  5. 用中火继续加热至浓稠状,然后隔冷水降温

  6. 将芒果去皮切块,放入搅拌机中搅拌成泥

  7. 将降温后的浓稠蛋液与打发好的奶油混合均匀

  8. 将芒果泥倒入7中,搅拌均匀

  9. 倒入合适的容器中,放入冰箱冷冻室,每隔1小时取出翻拌一次,翻拌3-4次即可

小贴士

1、现在的天气,奶油比较难打发,可以将打蛋盆和打蛋器的头子事先放在冰箱冷藏一段时间;

2、第四步中,牛奶倒入蛋液的时候一定要慢,倒的太快就成蛋花汤了;

3、冻好的冰淇淋食用前,可以先放冷藏10分钟,或者室温下放5分钟,口感会更佳。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:32
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芒果冰淇淋的答疑

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