香菇木耳黄花菜蒸鸡翅

Name: 香菇木耳黄花菜蒸鸡翅
Ingredients: 10克洋葱末; 1汤匙自制花椒水; 7个鸡中翅; 6朵干香菇; 1小把黄花菜; 1小把木耳; 10克蒜蓉; 10克生姜末; 1汤匙蚝油; 2汤匙酱油; 1/4茶匙黑胡椒粉; 10ml清水

7.5 综合评分

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慧心荷韵

香菇木耳黄花菜蒸鸡翅，蒸出来的鸡翅肉质很嫩，因为加了香菇、木耳、黄花菜，这三者又吸收了鸡翅的油脂，使得鸡翅很清淡不油腻。三个配菜又在汤汁的浸泡下更入味！真的是一道健康美味的菜肴哦！

用料

洋葱末	10克
自制花椒水	1汤匙
鸡中翅	7个
干香菇	6朵
黄花菜	1小把
木耳	1小把
蒜蓉	10克
生姜末	10克
蚝油	1汤匙
酱油	2汤匙
黑胡椒粉	1/4茶匙
清水	10ml

香菇木耳黄花菜蒸鸡翅的做法

A.鸡翅的处理与腌制
鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟
将鸡翅取出，用刀从中间一分为二
将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁
斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末
将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟
B.配菜的准备过程
干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软
将泡好的香菇用刀切成粗条
黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软
将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分
黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发
将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵
C.鸡翅的蒸法
取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底
将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜
蒸锅内放水，放在火上
将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可
蒸好的鸡翅出锅撒上葱花

小贴士

1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。
2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味。
3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。
4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。
5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟～1小时为宜。
6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。
7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味。