咖喱蛋包饭

剩米饭用微波炉加热，然后分成两份，用手塑成橄榄形饭团

鸡蛋打散，加入水淀粉搅匀，生姜切碎，红椒切小圈，山药去皮切成小圆块。蘑菇洗净撕成小条

不粘煎锅刷上食用油，锅热之后下蛋液，蛋底部成型，表面快要全凝结的时候，将饭团放上，将蛋皮铲起与对边合上，将饭团给包起来，略煎一会儿，出香至熟后盛出码盘

另起锅，放入食用油，油热之后下姜末和红椒圈，煸出香味之后，放入山药，略煎一下，然后放入豌豆，之后再放入蘑菇

翻炒几分钟后，加入适量开水，混合咖喱卤，盖上盖子焖一会儿，然后开盖收汁，最后撒上适量的盐和蘑菇精，混合均匀，淋在做好的鸡蛋包饭上，即可食用了