土豆焖鸭

2 人做过这道菜

用料  

半只
中等土豆 2个
姜丝 少许
青椒 一个
白酒 少许
适量
老抽 少许
白糖 少许
胡椒粉 少许

土豆焖鸭的做法  

  1. 鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用

  2. 热锅放少许油,油温上升后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许白酒,再加入盐和一点老抽炒匀,用盘子装起备用

  3. 重新热锅,用炒鸭的余油,倒入土豆块,煎至金黄出香味,另盘装起备用

  4. 再一次起锅,把姜丝爆香,再将鸭肉和土豆一并放入锅中,加入上汤或清水,盖上锅盖焖10来分钟,为免粘锅,其间要不时翻炒一下

  5. 待汤汁收至半干的时候,加入青椒(如果没青椒此步可略),并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味

  6. 用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性,也可以先熄火后用余温再翻炒一下

小贴士

美味提示:懒人版就是先爆香姜丝,然后加鸭块翻炒,加调味品,接着加土豆翻炒,加水盖盖焖,再调味,再收汁......

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2011-05-17 15:02:28
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土豆焖鸭的答疑

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